Ako volite klasičnu zimnicu koja se priprema od više vrsta povrća, ova domaća turšija za zimu odličan je izbor. U jednoj posudi kombinuju se paprika, krastavčići, karfiol i šargarepa, pa tokom zime uvek imate spremnu šarenu i hrskavu salatu uz ručak.
Posebnost ovog recepta je jednostavan preliv za turšiju koji se priprema od vode, soli, šećera, sirćeta i začina. Povrće se ne kuva, već se dobro opere, očisti, složi u posudu i prelije pripremljenom tečnošću. Važno je da sve vreme ostane potpuno potopljeno. Ovakva mešana turšija praktična je kada imate veću količinu povrća i želite da pripremite zimnicu za duži period.
Sastojci
Povrće
3 kg paprika
1 kg krastavčića
600 g karfiola
400 g šargarepe
Preliv za turšiju
3 l vode
150 g soli
150 g šećera
600 ml alkoholnog sirćeta
1 kašičica bibera u zrnu
1,5 kašičica vinobrana
1,5 kašičica konzervansa
3 manja lovorova lista
Priprema
Povrće dobro operite i očistite.
Paprike pripremite po želji – možete ih ostaviti cele ako su manje ili ih iseći na krupnije komade.
Krastavčiće dobro operite i ostavite cele ili presecite, u zavisnosti od veličine.
Karfiol razdvojite na manje cvetiće.
Šargarepu očistite i isecite na kolutove ili štapiće.
Pripremljeno povrće gusto slažite u čistu kacu ili drugu odgovarajuću posudu za zimnicu.
Kako se pravi preliv za turšiju
U većoj posudi sjedinite vodu, so, šećer i alkoholno sirće.
Dodajte biber u zrnu, vinobran, konzervans i lovorov list.
Dobro mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastope.
Pripremljenim prelivom nalijte povrće tako da bude potpuno prekriveno tečnošću.
Preko povrća postavite čistu mrežicu ili odgovarajući pritiskač, a zatim čist teg kako povrće ne bi isplivalo iz preliva.
Posudu dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu.
Najpogodnije je čuvanje u podrumu ili drugoj prostoriji sa stabilnom, nižom temperaturom.
Saveti
Povrće birajte čvrsto, zdravo i bez oštećenja, jer će tako turšija duže ostati hrskava.
Krastavčići treba da budu manji i čvrsti, a paprika mesnata i sveža.
Veoma je važno da povrće ostane potpuno potopljeno u prelivu.
Koristite čistu posudu, mrežicu i pribor kako biste smanjili mogućnost kvarenja zimnice.
Ako koristite vinobran i konzervans, pridržavajte se deklaracije proizvoda i preporučene namene.
izvor:Letina Kuhinja / Leta’s Kitchen