Ako volite domaća peciva koja se odvajaju listić po listić, ova starinska lisnata pogača sa sirom biće pravi pogodak. Testo je izuzetno mekano i vazdušasto, a slojevi premazani puterom daju pogači finu lisnatu strukturu. Nakon razvlačenja puni se kremastim filom od sitnog sira i pavlake, uvija u rolat i seče na dekorativne pužiće. Kada se ispeče, dobija zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje nežna, sočna i mirisna. Posebno je praktično što nema komplikovanog oblikovanja, a izgleda veoma dekorativno. Poslužite je toplu uz jogurt, kiselo mleko ili domaći kajmak – odlična je za doručak, večeru, porodično okupljanje ili svečanu trpezu.
Sastojci
Za testo:
700–750 g brašna, približno
200 ml mlakog mleka
200 ml mlake vode
8 g suvog kvasca ili 40 g svežeg
1 kašičica šećera
100 ml ulja
2 jaja
1 puna kašičica soli
Za premazivanje kora:
100–150 g omekšalog putera
Za fil:
150 g sitnog neslanog sira
1–2 kašike pavlake
Za premazivanje:
1 jaje
1 kašika mleka
Za posipanje:
susam po ukusu
Priprema
U mlako mleko i vodu dodajte kvasac, šećer i malo brašna, pa ostavite 5 minuta. Dodajte ulje, jaja, so i postepeno brašno, umesite mekano testo i ostavite da naraste 20–30 minuta. Podelite na 10 loptica, razvucite, slažite jednu preko druge i premazujte puterom. Razvucite u veću koru, premažite filom od sira i pavlake, uvijte u rolat i isecite na komade. Složite u pleh, ostavite 15–20 minuta, premažite jajetom i mlekom, pospite susamom i pecite na 190°C oko 35 minuta.
Saveti
Nemojte dodavati previše brašna – tajna mekane pogače je upravo u mekom testu.
Što više manjih kora napravite, pogača će imati izraženije slojeve.
Rolat je najbolje seći koncem jer se tako slojevi ne gnječe kao pri sečenju nožem.
izvor:Aurora Recepti