Domaća pita zeljanica je jedan od onih recepata koji se ne menjaju kada jednom pronađete meru koja savršeno uspeva. Mekano domaće testo, ručno razvijene kore i bogat fil od spanaća, svežeg sira, jaja i pavlake daju pitu koja je istovremeno sočna, mekana i puna ukusa.
Kod ovog recepta posebno je važno da testo ne bude previše tvrdo. Malo mekše testo lakše se razvija, postaje glatko i elastično, a nakon odmaranja još je jednostavnije za rad. Fil je klasičan i jednostavan, bez nepotrebnih dodataka, pa ukus domaće zeljanice ostaje u prvom planu. Ako volite tradicionalne pite koje mirišu na domaću kuhinju, ovaj recept vredi sačuvati.
Sastojci
Za testo:
– 500 g brašna
– 1 kašičica soli
– 320 ml mlake vode
– malo brašna za radnu površinu
Za fil:
– spanać ili blitva
– 1/2 kašičice soli
– 2 jajeta
– 300 g svežeg sira
– 2 kašike pavlake
– još malo soli po ukusu, po potrebi
Priprema
Od brašna, soli i mlake vode umesite mekše testo. Ostavite ga prvo 5 minuta, zatim ukupno oko 30 minuta da odmori. Spanać ili blitvu sitno iseckajte, posolite i blago izgnječite, pa dodajte jaja, sir i pavlaku. Testo podelite na dva dela, razvijte kore i filujte pripremljenom smesom.
Savet
Nemojte dodavati previše brašna tokom mešenja i razvijanja. Testo treba da ostane mekano i elastično jer će se tako mnogo lakše razviti u tanke kore.
izvor:Moj Kutak