Najdraži Domaći Paradajz za Zimu – Bez Začina i Zelenila
Danas pripremamo jednu od najjednostavnijih, ali i najukusnijih zimnica – paradajz za zimu bez dodatka začina, luka, bijelog luka i zelenila.
Postoji mnogo načina za konzerviranje paradajza, ali ovaj recept je posebno jednostavan. Koristi se samo paradajz i marinada od vode, soli, šećera i sirćeta. Upravo zato okus samog paradajza ostaje u prvom planu.
Autorica recepta ovaj način pripreme koristi iz godine u godinu i kaže da joj je upravo ova verzija omiljena.
Sastojci
Za paradajz:
- Svježi paradajz – po potrebi
- Čiste staklene tegle od 500 ml, 1 l ili druge zapremine
Za 1 l marinade:
- 1 kašika soli ili 20 g
- 4 kašike šećera ili 80 g
- 50 ml sirćeta od 9%
Količinu marinade prilagodite količini vode koju dobijete nakon prvog prelijevanja paradajza.
Priprema Paradajza
Paradajz dobro operite i pregledajte. Najbolje je koristiti zdrave i čvrste plodove.
Nije potrebno bušiti svaki paradajz čačkalicom. Prema ovom načinu pripreme, paradajz se stavlja u tegle cijeli, bez dodatnog bockanja.
Možete koristiti i manje paradajze, koji su posebno praktični za tegle od pola litre. Veće plodove možete staviti u tegle od 1 litre ili veće.
Sterilizacija Tegli
Tegle dobro operite, a zatim ih sterilizirajte.
U veću šerpu stavite tegle okrenute naopako i dodajte približno 1 l vode. Stavite šerpu na šporet.
Kada voda proključa, ostavite tegle da se zagrijavaju oko 3 minute.
Pažljivo ih izvadite i nastavite sa sljedećim teglama.
Poklopce stavite u posebnu šerpu, prelijte vodom i pustite da prokuhaju oko 3 minute.
Punjenje Tegli
Sterilizirane i čiste tegle napunite opranim paradajzom.
Pokušajte što bolje iskoristiti prostor u tegli, ali nemojte pretjerano pritiskati plodove.
U međuvremenu stavite vodu da proključa.
Ovaj recept koristi dva prelijevanja: prvo kipućom vodom, a zatim pripremljenom marinadom.
Prvo Prelijevanje
Paradajz u teglama prelijte kipućom vodom.
Poklopite steriliziranim poklopcima i ostavite oko 10 minuta.
Nakon 10 minuta pažljivo izlijte vodu iz tegli.
Ovu vodu izmjerite kako biste tačno odredili koliko marinade treba pripremiti.
U ovom primjeru dobiveno je oko 4 litre vode.
Priprema Marinade
Na 1 l marinade potrebno je:
- 20 g soli
- 80 g šećera
- 50 ml sirćeta od 9%
Ako imate 4 litre vode, potrebno je:
- 80 g soli
- 320 g šećera
- 200 ml sirćeta od 9%
Vodu sa solju i šećerom stavite na šporet i zagrijavajte dok ne proključa i dok se sastojci potpuno ne otope.
Sirće dodajte tek kada voda proključa.
Pažljivo ulijte sirće, ponovo pustite da provri i kuhajte još oko 30–60 sekundi.
Marinada je tada spremna.
Drugo Prelijevanje i Zatvaranje
Vruću marinadu pažljivo sipajte u tegle napunjene paradajzom.
Tegle napunite do samog vrha.
Odmah ih dobro zatvorite steriliziranim poklopcima.
Nakon zatvaranja tegle okrenite naopako, odnosno poklopcem prema dolje.
Umotajte ih u toplu deku, staru zimsku jaknu ili debeli peškir i ostavite da se postepeno ohlade.
Čuvanje
Nakon što se tegle potpuno ohlade, vratite ih u normalan položaj.
Ovakva zimnica može se čuvati u stanu, u ormaru ili ostavi, pod uslovom da je mjesto prikladno za čuvanje konzervirane hrane i zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.
Nije neophodno imati hladan podrum ako imate odgovarajuće uslove za čuvanje.
Zašto Vrijedi Isprobati Ovaj Recept?
Najljepša stvar kod ovog recepta je njegova jednostavnost. Nema luka, bijelog luka, peršuna, lovorovog lista niti drugih začina koji bi mogli preuzeti okus.
Ostaje izražen prirodni okus paradajza, a upravo zbog toga ovaj recept može postati omiljena zimnica cijele porodice.
Ako do sada niste pripremali paradajz na ovaj način, napravite nekoliko tegli i ostavite ih za zimu. Kada otvorite prvu teglu, možda ćete se i sami iznenaditi koliko jednostavan recept može biti ukusan.
Jednostavno, domaće i bez nepotrebnih dodataka – savršen način da sačuvate okus ljetnog paradajza za zimu. Prijatno! 🍅❤️