Danas pripremamo paradajz u vlastitom soku za zimnicu, prema jednom posebnom porodičnom receptu. Za ovaj recept potrebna su samo dva osnovna sastojka: paradajz i so.
Priprema je jednostavna, a rezultat je veoma ukusan. Paradajz ostaje sačuvan u svom prirodnom soku i tokom zime može biti odličan dodatak raznim jelima.
Sastojci
- Paradajz – oko 550 g po tegli od 1 l
- So – 50 g na svakih 1,5 l paradajzovog soka
Po želji možete dodati začine:
- 2 zrna crnog bibera po tegli
- 2 zrna pimenta po tegli
- 1–2 pupoljka karanfilića po tegli
U ovom receptu začini se ne koriste.
Priprema Tegli i Paradajza
Za ovaj recept pripremamo 6 tegli od po 1 litre.
Tegle dobro operite. Prema ovom receptu, nije potrebno prethodno ih sterilizirati, ali moraju biti temeljno oprane.
Paradajz dobro operite.
Ovaj put se koriste cherry paradajzi, ali možete koristiti i druge čvrste paradajze pogodne za zimnicu.
Da paradajz ne bi popucao kada ga kasnije prelijemo vrućom tečnošću, svaki paradajz probodite viljuškom ili čačkalicom u blizini mjesta gdje je bila peteljka.
Napunite pripremljene tegle paradajzom.
Određivanje Količine Paradajzovog Soka
Da biste znali koliko vam je soka potrebno, napunjene tegle prelijte hladnom vodom.
Zatim tu vodu izlijte i izmjerite njenu količinu.
U pravilu je potrebno otprilike pola zapremine tegli.
Za 6 tegli od po 1 litre potrebno je približno 3 litre paradajzovog soka za završno punjenje.
Priprema Paradajzovog Soka
Paradajz za sok propustite kroz pužnu sokovnik/sokovnik sa pužem.
Na taj način dobit ćete paradajzov sok sa pulpom, dok će se kožica i sjemenke odvojiti.
Na svakih 1,5 litara paradajzovog soka dodajte 50 g soli.
Ako želite, možete dodati i navedene začine, ali za ovaj recept ih izostavljamo.
Sok stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok ne proključa.
Nakon što proključa, kuhajte oko 20 minuta.
Prvo Prelivanje Tegli
Dok se paradajzov sok kuha, poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite ih 5–10 minuta.
Zatim paradajz u teglama pažljivo prelijte kipućom vodom.
Ostavite ga oko 10 minuta.
Nakon toga vodu iz tegli pažljivo prospite.
Drugo Prelivanje
Ponovo zagrijte vodu do ključanja.
Još jednom prelijte paradajz u teglama kipućom vodom i ostavite 10–15 minuta.
Zatim ponovo prospite vodu iz tegli.
Ovaj postupak omogućava da se paradajz postepeno zagrije prije nego što se u završnom koraku prelije vrućim paradajzovim sokom.
Punjenje Vrućim Paradajzovim Sokom
Nakon što je paradajzov sok sa solju kuhan oko 20 minuta, njime napunite tegle.
Pažljivo sipajte vrući sok preko paradajza i napunite tegle skroz do vrha.
Odmah ih hermetički zatvorite odgovarajućim poklopcima.
Okretanje i Umotavanje Tegli
Nakon zatvaranja, tegle odmah okrenite naopako.
Umotajte ih u deku ili drugo toplo pokrivalo i ostavite tako 6–8 sati.
Nakon toga tegle vratite u normalan položaj.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Čuvanje
Kada se tegle potpuno ohlade, odložite ih na čuvanje.
Prema receptu, sve domaće zimnice treba čuvati u hladnoj prostoriji.
Tegle je najbolje držati na odgovarajućem mjestu za čuvanje zimnice, dalje od toplote i direktne sunčeve svjetlosti.
Paradajz u Vlastitom Soku
Ovaj recept je odličan za sve koji vole jednostavne domaće pripravke bez mnogo dodataka. Potrebni su samo paradajz i so, dok se po želji mogu dodati biber, piment i karanfilić.
Tokom zime ovakav paradajz možete koristiti kao osnovu za različita jela ili ga jednostavno poslužiti kada poželite okus domaćeg paradajza.
Jednostavno, prirodno i ukusno — pripremite nekoliko tegli dok traje sezona paradajza i sačuvajte okus ljeta za zimu. Prijatno! 🍅❤️