Za osnovu pripremite 2 lisnata testa (oko 500 g). Razvucite ih i ispecite odvojeno na 200°C oko 15 minuta dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Jednu koru stavite na dno pleha, a drugu ostavite za gornji sloj (možete je iseći na kocke unapred radi lakšeg sečenja).
Za krem, u šerpi zagrejte 1 l mleka. Posebno umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera, dodajte 4 kašike brašna i 2 pudinga od vanile, pa sve razmutite sa malo mleka. Tu smesu sipajte u vrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Posebno umutite 8 belanaca u čvrst sneg sa 4 kašike šećera, pa ih lagano umešajte u vruć krem da dobijete laganu, vazdušastu strukturu. Po želji dodajte malo vanile za aromu.
Topao krem sipajte preko donje kore i lepo poravnajte. Preko stavite drugu koru od lisnatog testa i lagano pritisnite. Ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, najbolje nekoliko sati u frižideru.
Pre služenja obilno pospite šećerom u prahu. Dobijate savršeno kremastu, mekanu krempitu sa hrskavim korama – desert koji uvek uspeva i oduševljava!