Domaći gusti sos od paradajza – Jednostavan recept za zimnicu

by

Domaći gusti sos od paradajza – Jednostavan recept za zimnicu

Ako želite prirodan i ukusan domaći sos bez konzervansa, ovaj recept je odličan izbor. Priprema se od zrelog paradajza i nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je gust, aromatičan sos koji možete koristiti za tjesteninu, pizzu, lazanje i mnoga druga jela.

Sastojci

  • 5 kg zrelog paradajza
  • 2 kašike soli
  • 1 kašika šećera
  • 100 ml ulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 4 čehna bijelog luka
  • Malo mljevenog bibera
  • Po želji nekoliko listova celera ili peršuna

Prinos: Oko 4 litre gustog domaćeg sosa, u zavisnosti od sočnosti paradajza i dužine kuhanja.

Priprema

1. Priprema paradajza

Paradajz dobro operite i na vrhu svakog ploda napravite mali rez u obliku križa. Potopite ga u kipuću vodu oko 30 do 60 sekundi, zatim prebacite u hladnu vodu kako biste lakše skinuli kožicu.

Oguljeni paradajz isijecite na komade i usitnite u blenderu, mašini za paradajz ili štapnim mikserom. Ako želite potpuno gladak sos, smjesu procijedite kroz gusto cjedilo.

2. Kuhanje sosa

U velikoj šerpi zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim dodajte bijeli luk i kratko promiješajte.

Ulijte samljeveni paradajz i kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Kako tečnost bude isparavala, sos će postajati sve gušći.

3. Začinjavanje

Kada se sos počne zgušnjavati, dodajte so, šećer, biber te po želji sitno sjeckani celer ili peršun.

Nastavite kuhati još 1,5 do 2 sata, odnosno dok ne dobijete željenu gustoću. Pred kraj kuhanja češće miješajte kako sos ne bi zagorio.

Kako sačuvati sos

Vruć sos sipajte u prethodno sterilizirane i zagrijane staklene tegle ili boce. Dobro zatvorite poklopce i okrenite ih naopako nekoliko minuta.

Nakon toga ih umotajte u deku ili deblji peškir i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.

Prijedlog za posluživanje

Ovaj domaći sos od paradajza savršen je za:

  • tjesteninu
  • pizzu
  • lazanje
  • ćufte
  • variva i supe
  • razna jela od mesa i povrća

Njegov bogat okus i prirodna aroma čine ga odličnom zamjenom za kupovne umake, a uz pravilno skladištenje možete uživati u njemu tokom cijele godine.

Leave a Comment