Slatko od kajsija sa orasima odličan je izbor za sve koji vole domaću zimnicu bogatog okusa i lijepog izgleda. Cijeli plodovi kajsija pune se jezgrama oraha, posipaju šećerom i polako peku u rerni. Na taj način zadržavaju svoj oblik, dok upijaju aromatični sirup.
Dodatak cimet-šećera daje prijatnu toplu aromu, a sredstvo za želiranje pomaže da sirup dobije idealnu gustoću bez dugotrajnog kuhanja. Ovaj recept je posebno praktičan jer nema stalnog stajanja pored šporeta niti čestog miješanja.
Sastojci
- 1,2 kg čvrstih i zrelih kajsija
- 200 g jezgri oraha
- 350 g kristal šećera
- 1 kesica sredstva za želiranje 3:1 (oko 25 g)
- 1 kesica cimet-šećera
- 2 kašike šećera (odvojene od ukupne količine)
Napomena: Nakon čišćenja trebalo bi da ostane oko 1 kg pripremljenih kajsija.
Priprema
1. Pripremite kajsije
Kajsije dobro operite i pažljivo osušite. Birajte čvrste, zdrave plodove bez oštećenja.
2. Izvadite koštice
Svaku kajsiju pažljivo otvorite ili blago zarežite te izvadite košticu, pazeći da plod ostane što cijeliji.
3. Napunite orasima
U sredinu svake kajsije stavite polovinu ili manji komad jezgre oraha.
4. Dodajte šećer
Punjene kajsije složite u dublju posudu pogodnu za pečenje. Ravnomjerno ih pospite kristal šećerom, a dvije kašike šećera sačuvajte za kasnije.
5. Ostavite preko noći
Posudu pokrijte i ostavite u frižideru preko noći. Kajsije će pustiti sok, a šećer će se postepeno otopiti.
6. Stavite u hladnu rernu
Sutradan posudu stavite u hladnu rernu, a zatim uključite temperaturu na 180 °C kako bi se voće i sirup postepeno zagrijavali.
7. Pažljivo prelijte sirupom
Tokom zagrijavanja jednom lagano kašikom prelijte kajsije sirupom ili ih vrlo pažljivo promiješajte kako se ne bi raspale.
8. Pecite
Kada sirup počne ključati, nastavite peći još 15 minuta.
9. Pripremite želirajuću smjesu
U manjoj posudi pomiješajte sredstvo za želiranje, cimet-šećer i dvije sačuvane kašike kristal šećera.
10. Dodajte smjesu
Izvadite posudu iz rerne i ostavite 3–4 minute da se pjena smiri. Dodajte pripremljenu smjesu i pažljivo promiješajte.
11. Kratko vratite u rernu
Vratite posudu u rernu još 3–4 minute, odnosno dok slatko ponovo ne proključa.
12. Napunite tegle
Vruće slatko pažljivo sipajte u čiste, zagrijane i sterilizirane tegle. Ravnomjerno rasporedite kajsije, orahe i sirup.
13. Zatvorite tegle
Tegle odmah dobro zatvorite i okrenite poklopcem prema dolje nekoliko minuta. Nakon toga ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Kulinarski savjeti
- Koristite čvrste kajsije kako bi zadržale oblik tokom pečenja.
- Slatko nemojte često miješati – dovoljno je povremeno pažljivo preliti plodove sirupom.
- Tegle prije punjenja zagrijte kako ne bi pukle zbog nagle promjene temperature.
- Za još bogatiji okus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili malo naribane limunove korice.
Kako čuvati slatko od kajsija?
Potpuno ohlađene tegle čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru i uvijek koristite čistu i suhu kašičicu prilikom posluživanja.
Napomena
Sredstvo za želiranje 3:1 namijenjeno je receptima s manjom količinom šećera. Prije upotrebe obavezno pročitajte uputstvo na pakovanju jer se način primjene i veličina kesice mogu razlikovati zavisno od proizvođača.