Posna trobojna torta osvaja već na prvi zalogaj zahvaljujući mekanom testu sa orasima, osvežavajućoj aromi pomorandže i bogatom kremu u dve boje. Svetli fil od vanile, sloj natopljenog posnog keksa i tamni čokoladni krem stvaraju lep presek i savršeno uravnotežen ukus.
Iako izgleda svečano i raskošno, priprema ove torte nije komplikovana. Odličan je izbor za posne slave, praznike, rođendane i porodična okupljanja. Torta je najukusnija kada odstoji preko noći, jer tada keks omekša, filovi se stegnu, a svi ukusi lepo povežu. Možete je pripremiti u pravougaonom plehu ili okruglom kalupu, u zavisnosti od prilike.
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Pečenje: oko 25–30 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati
Količina: 16–20 parčadi
Sastojci
Za koru
400 g glatkog pšeničnog brašna
150 g mlevenih oraha
1 kašika nezaslađenog kakao praha
1½ kesica praška za pecivo
300 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 ml ulja
450 ml gazirane mineralne vode
rendana korica 1 neprskane pomorandže
Za osnovni fil
1,5 l vode
25 kašika šećera, približno 350–400 g
2 kesice vanilin šećera
3 kesice pudinga od vanile
90 g kukuruznog skroba
250 g posnog margarina
Za tamni fil
100 g posne čokolade
50 g mlevenog posnog keksa
100 g mlevenih oraha
Za srednji sloj
250–300 g posnog keksa
malo vode, soka od pomorandže ili biljnog mleka za umakanje
Za dekoraciju
mleveni orasi
rendana posna čokolada
mrvice posnog keksa
Priprema
1. Pripremite kalup
Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje.
Rernu zagrejte na 180 °C.
2. Sjedinite suve sastojke
U većoj posudi pomešajte:
brašno
mlevene orahe
kakao
prašak za pecivo
šećer
vanilin šećer
Dodajte rendanu koricu pomorandže i sve dobro promešajte.
3. Napravite smesu za koru
U suve sastojke sipajte ulje i gaziranu mineralnu vodu.
Mešajte žicom ili varjačom dok ne dobijete glatku smesu srednje gustine, bez suvih tragova brašna.
Nemojte predugo mešati kako bi kora ostala mekana i vazdušasta.
4. Ispecite koru
Smesu sipajte u pripremljen pleh i ravnomerno poravnajte.
Pecite na 180 °C oko 25–30 minuta. Kora je gotova kada blago porumeni, a čačkalica iz sredine izađe suva.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
5. Pripremite puding smesu
Od ukupne količine vode odvojite oko 300 ml.
U toj vodi razmutite puding od vanile i kukuruzni skrob. Mešajte dok ne nestanu sve grudvice.
6. Skuvajte osnovni fil
Preostalu vodu sipajte u veću šerpu.
Dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrevajte do ključanja.
Kada tečnost provri, postepeno sipajte razmućeni puding uz stalno mešanje.
Kuvajte na nižoj temperaturi dok ne dobijete veoma gust i gladak krem.
7. Podelite fil
Vruć fil podelite na dva približno jednaka dela.
Posni margarin takođe podelite na dva dela. U svaki fil dodajte po 125 g margarina.
Mešajte dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa kremom.
8. Pripremite tamni fil
U jedan deo toplog fila dodajte izlomljenu posnu čokoladu.
Mešajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte mleveni keks i mlevene orahe, pa dobro sjedinite.
Drugi deo fila ostavite svetao.
9. Nanesite svetli fil
Preko potpuno ohlađene kore ravnomerno rasporedite svetli fil.
Poravnajte ga špatulom ili širokim nožem.
10. Dodajte sloj keksa
Posni keks veoma kratko umačite u vodu, sok od pomorandže ili biljno mleko.
Poređajte ga preko celog svetlog fila u jednom ravnomernom sloju.
Keks nemojte dugo natapati jer će dodatno omekšati dok torta stoji u frižideru.
11. Nanesite tamni fil
Preko keksa rasporedite tamni fil sa čokoladom, orasima i mlevenim keksom.
Pažljivo poravnajte površinu.
12. Ukrasite tortu
Tortu pospite mlevenim orasima, rendanom posnom čokoladom ili mrvicama keksa.
Možete napraviti i jednostavnu glazuru od posne čokolade i nekoliko kašika ulja.
13. Dobro ohladite
Tortu stavite u frižider najmanje šest sati.
Najbolje je da odstoji preko noći kako bi se filovi potpuno stegli, a keks omekšao.
Kulinarski saveti
Koru potpuno ohladite. Topla kora može omekšati fil i otežati pravilno slaganje torte.
Fil kuvajte dovoljno dugo. Mora biti veoma gust jer se priprema sa vodom, bez mleka. Nakon hlađenja dodatno će se stegnuti.
Keks kratko umačite. Dovoljno je samo na trenutak, jer će tokom stajanja povući vlagu iz fila.
Koristite neprskanu pomorandžu. Pre rendanja koru dobro operite i osušite.
Secite toplim nožem. Nož kratko potopite u toplu vodu, obrišite i zatim napravite čist rez.
Zašto se torta zove trobojna?
Torta dobija tri vizuelno odvojena sloja:
tamniju koru sa orasima i kakaom
svetli krem od vanile
tamni krem sa čokoladom, keksom i orasima
Između dva fila nalazi se sloj keksa, koji doprinosi lepšem preseku i bogatijoj teksturi.
Varijacije recepta
Umesto soka od pomorandže za umakanje keksa možete koristiti:
vodu sa malo vanile
biljno mleko
sok od jabuke
blagu crnu kafu
U svetli fil možete dodati malo ekstrakta vanile ili rendanu koricu limuna.
U tamni fil možete umešati lešnike umesto oraha ili dodati kašiku ruma, ukoliko ga koristite.