Beli ajvar koji svi traže: Mnogi kažu da je ukusniji od klasičnog.
Ako volite ajvar, ovaj beli ajvar će vas potpuno osvojiti. Pravi se od žutih paprika i patlidžana, ima pun, blag i bogat ukus, a uz dodatak senfa dobija posebnu aromu kojoj je teško odoleti. Odličan je uz meso, sir, domaći hleb ili kao neizostavan deo zimske trpeze.
Sastojci:
4 kg žutih mesnatih paprika
5 kg patlidžana
1 l ulja
1,5 dl sirćeta
150 g senfa
200 g šećera
100 g soli
Priprema:
Patlidžan i paprike dobro operite, osušite i ispecite na roštilju ili u rerni. Kada se ispeku, stavite ih u poklopljenu posudu i ostavite da se prohlade.
Zatim paprike oljuštite i očistite, pa ih stavite u cediljku da se dobro ocede. Patlidžan takođe oljuštite. Oceđene paprike i patlidžan sameljite na mašini za meso.
U veću šerpu sipajte ulje i zagrejte ga, pa dodajte samlevenu masu od paprika i patlidžana. Pržite na umerenoj vatri uz stalno mešanje.
Pred kraj prženja, posle otprilike sat vremena, dodajte šećer, sirće, senf i so po ukusu. Nastavite da mešate dok se masa lepo ne zgusne.
Kada primetite da na dnu šerpe ostaje trag od varjače, beli ajvar je gotov.
Vruću smesu sipajte u vruće sterilisane tegle i odmah zatvorite metalnim poklopcima. Pokrijte ih ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade, pa ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.