Baklava bez razvlačenja kora odličan je izbor kada želite ukus tradicionalne poslastice, ali nemate vremena za pripremanje tankih kora. Mekano testo se jednostavno raspoređuje u pleh, ukrašava, posipa orasima i peče dok ne dobije lepu zlatnu boju. Hladan, gust sirup daje joj prepoznatljivu sočnost, dok puter, mleko i orasi obogaćuju ukus. Nakon nekoliko sati odmaranja, baklava postaje mekana, aromatična i spremna za posluživanje.
Sastojci
Za sirup:
- 540 g šećera
- 600 ml vode
- 1 kriška limuna
Za testo:
- 100 g putera
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 200 ml mleka
- 200 ml ulja
- 10 g praška za pecivo
- 480 g brašna
- 120 g jezgra oraha
Priprema
Pripremite sirup: U šerpu sipajte šećer i vodu. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Dodajte krišku limuna i kuvajte približno 10 minuta na tihoj vatri, dok sirup ne postane malo gušći. Sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Zamesite testo: U veću posudu stavite omekšali puter, jabukovo sirće, mleko, suncokretovo ulje i prašak za pecivo. Dodajte seckane orahe, a zatim postepeno sipajte brašno. Zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Nemojte dodavati više brašna od navedene količine.
Oblikujte baklavu: Testo prebacite u pleh srednje veličine i ravnomerno ga rasporedite rukama. Površinu ukrasite po želji, a zatim isecite baklavu na rombove ili pravougaone komade.
Ispecite: Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok baklava ne bude dobro pečena i lepo rumena.
Prelijte sirupom: Vruću baklavu ravnomerno prelijte potpuno hladnim sirupom.
Ostavite da odstoji: Baklavu ostavite najmanje 4 sata kako bi upila sirup. Nakon toga je poslužite.
Kulinarski saveti
Nemojte dodavati više od 480 g brašna jer testo treba da ostane mekano i nežno.
Baklavu dobro ispecite pre prelivanja. Površina treba da bude rumena kako bi poslastica zadržala strukturu nakon dodavanja sirupa.