Punjene paprike sa sirom u ulju – raskošno predjelo
Punjene paprike sa sirom u ulju savršeno su hladno predjelo za svečanu trpezu, porodični ručak ili druženje sa prijateljima. Male crvene i zelene paprike pune se bogatom kremastom smesom od feta sira, mladog sira i krem sira, obogaćenom origanom, biberom i maslinovim uljem.
Kratkim blanširanjem paprike postaju mekše, ali zadržavaju lep oblik i prijatnu teksturu. Napunjene paprike slažu se u tegle sa belim lukom, lovorovim listom i začinima, a zatim se prelivaju sirćetom i kukuruznim uljem. Nakon dva dana u frižideru svi ukusi se sjedine, a predjelo postaje izrazito aromatično i kremasto.
Od navedenih sastojaka dobijaju se tri tegle zapremine po 600 ml.
Sastojci
Za paprike i punjenje
- 21–24 male slatke paprike, po 7–8 za svaku teglu
- 400 g feta sira
- 200 g mladog sitnog sira
- 2 kašike krem sira
- maslinovo ulje po potrebi
- suvi origano po ukusu
- mleveni crni biber po ukusu
Za punjenje tegli
- 500–600 g kukuruznog ulja
- 135 ml sirćeta sa 6% kiseline, po 45 ml za svaku teglu
- beli luk po potrebi
- lovorov list po potrebi
- suvi origano po ukusu
Priprema
Paprike operite, odstranite peteljke i pažljivo ih očistite od semenki.
Stavite ih u ključalu vodu. Kada voda ponovo provri, blanširajte ih tačno pet minuta.
Izvadite paprike na cediljku i ostavite ih da se potpuno ohlade i dobro ocede.
Tegle i poklopce operite vrućom vodom i sodom bikarbonom. Dobro ih isperite i osušite.
U većoj posudi sjedinite feta sir, mladi sir, krem sir, origano i crni biber.
Dodajte malo maslinovog ulja i mešajte dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.
Ohlađene paprike napunite pripremljenim filom. Najlakše ćete ih napuniti pomoću poslastičarske kese.
U svaku teglu stavite nekoliko čenova belog luka, lovorov list i malo suvog origana.
Punjene paprike pažljivo složite u tegle, što bliže jednu drugoj.
U svaku teglu sipajte po 45 ml sirćeta sa 6% kiseline.
Nalijte kukuruzno ulje do vrha, tako da paprike budu potpuno prekrivene.
Tegle dobro zatvorite i odmah stavite u frižider. Paprike su spremne za posluživanje nakon dva dana.
Kulinarski saveti
Birajte manje paprike približno jednake veličine jer se lakše pune i urednije slažu u tegle.
Paprike moraju biti potpuno hladne i dobro oceđene pre punjenja. Preostala voda može narušiti teksturu sira i skratiti trajnost predjela.
Tegle sve vreme čuvajte u frižideru, na temperaturi do 4°C. Zbog svežeg belog luka u ulju, sadržaj potrošite najkasnije u roku od četiri dana od pripreme.