Somborka paprike punjene sirom i kiselom pavlakom kremasto su, osvežavajuće predjelo koje se priprema izuzetno jednostavno – bez kuvanja i pasterizacije. Paprike se najpre očiste, blago posole i ostave nekoliko sati kako bi omekšale i pustile višak sopstvene tečnosti. Zatim se pune bogatom smesom od punomasnog belog sira i kisele pavlake, slažu u posudu i ostavljaju u frižideru da lagano sazru.
Posebnost ovog recepta ogleda se u jednostavnom postupku i punoj, svilenkastoj teksturi nadeva. Nakon sedam dana odmaranja ukusi se savršeno sjedine, a paprike postaju mekano-hrskave, sočne i prijatno slane. Odlične su kao hladno predjelo, osvežavajuće meze ili prilog uz domaći hleb, pečeno meso i druga tradicionalna jela.
Sastojci
Količina je prilagođena za 15 somborka paprika:
- 15 somborka paprika (svežih i čvrstih)
- 700 g punomasnog belog sira koji se lako mrvi
- 800 g gušće kisele pavlake
- 1 srednja kašika soli
Priprema
Priprema i omekšavanje paprika: Paprike dobro operite, odsecite im peteljke i pažljivo očistite unutrašnjost od semenki. Unutrašnjost svake paprike blago posolite. Poređajte paprike na čistu krpu ili dasku otvorom nadole i ostavite ih da odstoje oko 4 sata, kako bi omekšale i pustile višak tečnosti.
Izrada kremastog nadeva: Beli sir izmrvite i pomešajte sa kiselom pavlakom dok ne dobijete ujednačenu, gustu i kremastu smesu.
Punjenje: Svaku prohlađenu i oceđenu papriku pažljivo napunite pripremljenim nadevom od sira i pavlake.
Slaganje u posudu: Punjene paprike slažite u čistu staklenu posudu ili veću teglu. Između svakog reda rasporedite po malo preostale smese od sira i pavlake.
Zatvaranje i sazrevanje: Posudu dobro prekrijte providnom folijom ili zatvorite odgovarajućim poklopcem. Stavite je u frižider i ostavite da odstoji najmanje 7 dana pre posluživanja kako bi se ukusi proželi.
Čuvanje: Punjene paprike neprekidno držite u frižideru i potrošite ih u roku od približno mesec dni.
Kulinarski saveti
Cedenje tečnosti: Paprike nakon soljenja obavezno okrenite otvorom nadole kako bi sav višak vode iscurio i nadev ostao čvrst.
Gusta pavlaka: Koristite isključivo gustu kiselu pavlaku (sa većim procentom mlecne masti) kako nadev ne bi postao redak i ispadao iz paprika.
Besprecorna higijena: Budući da se ovaj recept ne pasterizuje termički, posuda, pribor i ruke moraju biti potpuno čisti prilikom pripreme.
Pravilno serviranje: Paprike iz posude uvek vadite čistom i suvom viljuškom, a posudu odmah vratite u frižider.