Ako želite sačuvati okus svježeg paradajza za zimske dane, ovaj recept za paradajz u teglama je jednostavan način pripreme domaće zimnice. Paradajz se slaže u čiste tegle zajedno sa paprikom, lukom, bijelim lukom, peršunom i začinima, a zatim se pasterizira u dubokoj šerpi.
Prema receptu, za ovu zimnicu biraju se čvrsti i zdravi plodovi, dok se prezreli paradajz ne koristi. Veći paradajz se reže na četvrtine, a manji na polovine. Tokom čuvanja luk daje paradajzu bogatiji okus, paprika prirodnu slatkoću i lijepu strukturu, dok se bijeli luk koristi umjereno jer njegov okus može postati intenzivniji tokom dužeg stajanja.
Sastojci
Za svaku teglu:
- Čvrst i zdrav paradajz
- Paprika
- Luk
- 1 čehno bijelog luka
- Nekoliko zrna bibera
- ½ kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 1 kašika sirćeta
- Svježi peršun
- Voda, dovoljno da prekrije paradajz
Priprema Paradajza
Paradajz prvo dobro operite.
Za konzerviranje birajte čvrste i zdrave plodove. Prezreli paradajz nije pogodan za ovu pripremu.
Veće paradajze narežite na četvrtine, dok manje paradajze možete jednostavno prerezati na pola.
Priprema Povrća
Papriku također operite i pripremite za slaganje u tegle.
Luk narežite na odgovarajuće komade. On će tokom čuvanja prožeti paradajz svojim okusom i dati salati puniji ukus.
Bijeli luk koristite umjereno. U svaku teglu stavlja se jedno čehno bijelog luka.
Pripremite i svježi peršun.
Punjenje Tegli
Pripremite čiste i oprane tegle.
U svaku teglu stavite nekoliko zrna bibera. Začini trebaju naglasiti okus paradajza, a ne potpuno ga prekriti.
Zatim dodajte:
- Luk
- Jedno čehno bijelog luka
- Papriku
- ½ kašičice soli
- 1 kašiku šećera
- 1 kašiku sirćeta
- Svježi peršun
Nakon toga u tegle stavite pripremljeni paradajz.
Nemojte tegle napuniti potpuno do vrha.
Dodavanje Vode
Sipajte vodu u tegle tako da paradajz bude prekriven.
Obrišite rub svake tegle kako bi bio čist prije zatvaranja.
Tegle zatvorite čistim poklopcima.
Pasterizacija
Za pasterizaciju vam je potrebna dublja šerpa.
Na dno šerpe stavite kuhinjsku krpu, a zatim pažljivo složite tegle unutra.
Sipajte vodu u šerpu tako da dopire otprilike do visine poklopaca tegli.
Stavite šerpu na šporet.
Od trenutka kada voda proključa, pasterizirajte tegle 20 minuta.
Hlađenje Tegli
Nakon 20 minuta pasterizacije, ostavite tegle u vodi da se potpuno ohlade.
Kada se tegle ohlade, provjerite poklopce. Središnji dio poklopca treba biti uvučen prema unutra.
Tegle zatim čuvajte na tamnom i hladnom mjestu do upotrebe.
Domaća Zimska Salata od Paradajza
Ovako pripremljen paradajz možete sačuvati za zimu i koristiti kada želite okus ljeta tokom hladnijih mjeseci.
Kombinacija paradajza, paprike, luka, bijelog luka, peršuna i blagih začina daje lijepu i ukusnu zimnicu koja može poslužiti kao salata ili dodatak različitim jelima.
Čvrst paradajz, malo paprike, luk i nekoliko jednostavnih začina — i imate lijepu domaću zimnicu za zimske dane. Prijatno! 🍅🌶️