Za ovu domaću zimnicu potrebno je 2 kg kupusa, 1 kg paprika, 500 g krastavaca, 500 g mrkve, 500 g crnog luka, 1 kg paradajza, 100 ml ulja, 100 ml sirćeta, 100 g šećera, 2 kašike soli i malo bibera po ukusu.
Kupus sitno isjeckajte, paprike očistite i narežite na trakice, krastavce na kolutove, mrkvu narendajte, a crni luk narežite na tanke listiće. Paradajz ogulite po želji i isjeckajte na manje komade.
Sve povrće stavite u veću šerpu, dodajte ulje, sirće, šećer, so i biber, pa lagano promiješajte. Ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi povrće pustilo sok.
Šerpu stavite na laganu vatru i kuvajte oko 20 do 25 minuta, uz povremeno miješanje. Povrće treba malo da omekša, ali da ostane blago hrskavo.
Vruću zimnicu sipajte u čiste i zagrijane tegle, dobro zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta. Zatim ih vratite u pravilan položaj, umotajte u deblju krpu i ostavite da se potpuno ohlade.
Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.