Ako tražite recept za najmekše mini kiflice koje ostaju vazdušaste i fine i nakon pečenja, ovaj recept vredi sačuvati. Od samo 1 kg brašna dobija se čak oko 80 malih kiflica, pa su odlične za slavlje, rođendan, posluženje gostiju ili kada želite da napravite veću količinu odjednom. Testo je izuzetno mekano zahvaljujući mleku, jajima, kiseloj pavlaci, maslacu i ulju, a posebna tehnika dodavanja ulja u dva navrata pomaže da ostane nežno i podatno. Punjenje možete birati po ukusu – feta sir, viršle sa sirom, šunka, kačkavalj ili nešto drugo što volite. Kiflice se slažu blizu jedna druge, pa tokom pečenja ostaju posebno mekane na mestima gde se dodiruju.
Sastojci
Za testo:
1 kg mekog brašna tip 400 ili 500
još malo brašna za premesivanje i razvijanje
1 kašika soli
1 ravna kašika šećera
14 g suvog kvasca, odnosno 2 kesice po 7 g
500 ml mlakog mleka
3 cela jaja
100 g kisele pavlake
100 g omekšalog maslaca ili margarina
70 ml ulja
još 30 ml ulja za kasnije mešenje
Za punjenje:
feta sir po želji
viršle sa sirom po želji
ili drugo punjenje po ukusu
Za premaz:
1 jaje
susam po želji
malo ulja za premazivanje pečenih kiflica
Priprema:
Pomešajte brašno, so, šećer i kvasac, pa dodajte mlako mleko, jaja, pavlaku, maslac i 70 ml ulja. Ostavite testo 15 minuta, zatim dodajte još 30 ml ulja, kratko umesite i ostavite da narasta 30 minuta. Podelite testo na 5 delova, svaki razvijte i isecite na 16 trouglova, napunite po želji i uvijte kiflice. Ostavite ih da narastu, premažite jajetom, pospite susamom i pecite na 200°C oko 25–30 minuta. Vruće kiflice premažite sa malo ulja.
Saveti
Nemojte dodavati previše brašna tokom mešenja jer upravo mekano testo daje vazdušaste i nežne kiflice. Ulje obavezno dodajte u dva navrata, jer tako testo postaje podatnije i manje lepljivo. Kiflice u plehu slažite relativno blizu – tamo gde se dodiruju ostaće naročito mekane.
izvor:Domaći Recepti