Gusti sos od paradajza za zimu na dva načina
Domaći sos od paradajza odlična je osnova za picu, testeninu, kuvana jela, supe i različite prelive. U ovom receptu predstavljena su dva jednostavna načina pripreme. Prvi sos kombinuje paradajz, papriku, beli luk, peršun i bosiljak, zbog čega ima intenzivan povrtni ukus i prirodno gustu teksturu. Druga verzija priprema se sa jabukama i šljivama, koje sosu daju blagu slatkoću, punoću i dodatnu gustinu.
Oba sosa kuvaju se bez konzervansa, a količinu soli, šećera i začinskog bilja možete prilagoditi ukusu. Koristite potpuno zreo i mesnat paradajz jer će sos imati lepšu boju, izraženiju aromu i manje tečnosti.
Prvi recept: Sos od paradajza sa paprikom
Sastojci
1,5 kg paradajza
600 g paprike
1 glavica belog luka
1 vezica peršuna
malo svežeg bosiljka
biber na vrh kašičice
1 supena kašika soli
1 supena kašika šećera
Priprema
Paradajz i beli luk usitnite, sipajte u šerpu, dodajte samlevenu papriku i kuvajte 45–60 minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj umešajte peršun, bosiljak, so, šećer i biber, kuvajte još 5 minuta i vruć sos sipajte u čiste tegle.
Drugi recept: Sos od paradajza sa jabukama i šljivama
Sastojci
3 kg paradajza
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 jabuke
3 šljive
malo ulja
malo soli i šećera
bosiljak, po ukusu
origano, po ukusu
Priprema
Oljušten paradajz kuvajte sa dinstanim crnim i belim lukom, rendanim jabukama i iseckanim šljivama oko 30 minuta. Dodajte bosiljak i origano, kuvajte još 15 minuta, začinite solju i šećerom, izmiksajte i vruć sos sipajte u čiste tegle.
Važna napomena o čuvanju
Samo sipanje vrelog sosa u tegle, zatvaranje i okretanje tegli naopako nije pouzdana zamena za proverenu termičku obradu zimnice. Pošto recepti sadrže papriku, luk, beli luk, jabuke i drugo povrće, za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi koristite isključivo proveren postupak konzervisanja.
Bez takvog postupka, ohlađeni sos rasporedite u odgovarajuće posude i čuvajte u frižideru za kraću upotrebu ili ga zamrznite za zimu.
Korisni saveti
Koristite zreo i mesnat paradajz sa što manje vodenastog dela.
Sos kuvajte u široj šerpi kako bi višak tečnosti brže ispario.
Tokom kuvanja redovno mešajte, naročito kada sos počne da se zgušnjava.
Sveži bosiljak i peršun dodajte pred kraj da sačuvaju aromu.
Prvi sos ima izraženiji ukus paprike, dok je drugi blaži i blago slatkast.
Sos koristite za picu, špagete, testeninu, supe, variva ili kao dodatak pomfritu.
izvor:Uradi Sama- Ideje za kreativce