Pečene Paprike u Marinadi – Tradicionalna Zimnica

Pečene paprike u marinadi nezaobilazan su dio domaće zimnice. Zahvaljujući jednostavnoj marinadi od sirćeta, ulja i začina, paprike ostaju sočne, aromatične i pune okusa tokom cijele zime. Savršene su kao prilog uz pečenje, roštilj ili domaći hljeb.

Sastojci

• 5 kg paprika (crvene, žute i babure)
• 2 l vode
• 800 ml alkoholnog sirćeta (9%)
• 250 g šećera
• 2 kašike soli
• 250 ml ulja
• Bijeli luk po ukusu
• Svježi peršun po ukusu
• Biber u zrnu po ukusu

Priprema

1. Priprema paprika

Paprike dobro operite, ispecite ih sa svih strana, zatim ih stavite u poklopljenu posudu ili kesu da se zapare 15–20 minuta. Nakon toga ih pažljivo ogulite, uklonite peteljke i sjemenke.

2. Priprema marinade

U većem loncu pomiješajte vodu, alkoholno sirće, šećer, so i ulje. Zagrijavajte uz miješanje dok marinada ne proključa i svi sastojci se potpuno ne sjedine.

3. Mariniranje i punjenje tegli

Pečene paprike spuštajte u kipuću marinadu na 2 do 3 minute, a zatim ih vadite rešetkastom kašikom.

U prethodno sterilizovane tegle slažite red paprika, zatim dodajte nekoliko listića bijelog luka, malo sitno sjeckanog peršuna i nekoliko zrna bibera. Nastavite slagati sastojke dok ne napunite tegle.

4. Zatvaranje tegli

Napunjene tegle prelijte vrelom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene tečnošću. Dobro zatvorite poklopcima.

Po želji tegle možete kratko pasterizovati ili ih umotati u deku kako bi se postepeno ohladile i dodatno vakumirale.

Čuvanje

Nakon potpunog hlađenja, tegle čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Na taj način paprike će zadržati svježinu, čvrstu teksturu i bogat okus tokom cijele zime.

Prijedlog za posluživanje

Poslužite pečene paprike kao salatu uz pečeno meso, roštilj, domaće kobasice ili svježe pečen hljeb. Odlično se slažu i sa sirevima te drugim specijalitetima domaće kuhinje.