Ivanov san – starinski kolač s mekanim korama i kremastim filom
Ivanov san je tradicionalni domaći kolač s mekanim korama i laganom kremom koja se topi u ustima. Iako mjere nisu potpuno precizne u mililitrima, recept je jednostavan i savršen za kućnu pripremu.
Sastojci za kore:
- 450 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 2 jaja
- 20 g masti
- 2 žlice meda
- 3 žlice mlijeka
- 1 žlica sode bikarbone
Sastojci za kremu:
- 2 vrećice želatine
- 5 žlica vode
- 400 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 500 ml slatkog vrhnja
Priprema kora:
Na laganoj vatri otopiti šećer, jaje, mast, med i mlijeko.
Kada se smjesa ohladi, dodati brašno, sodu bikarbonu i još jedno jaje, pa zamijesiti tijesto.
Podijeliti tijesto i ispeći 3 kore.
Priprema kreme:
Želatinu namočiti u vodi i ostaviti da nabubri.
Mlijeko i šećer kuhati oko 10 minuta, zatim ostaviti da se malo ohladi.
U mlaku smjesu dodati pripremljenu želatinu i dobro promiješati.
Na kraju umiješati prethodno izrađen šlag.
(Krema će biti tekuća – tako treba biti.)
Slaganje kolača:
Na prvu koru staviti polovinu kreme, prekriti drugom korom, zatim dodati ostatak kreme i završiti trećom korom.
Završni korak:
Kolač staviti u hladnjak da se dobro ohladi i stegne.
Po želji preliti čokoladnom glazurom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Savjet:
Najbolji je kada odstoji nekoliko sati ili preko noći, jer kore omekšaju i upiju kremu.