Domaća Ljutenica – Tradicionalni Recept za Zimnicu

Domaća ljutenica je bogat i aromatičan namaz od svježeg povrća koji se tradicionalno priprema za zimnicu. Savršeno se slaže uz roštilj, pečeno meso, sendviče ili kao dodatak raznim jelima. Ovaj provjereni recept daje gustu, ukusnu i dugotrajnu ljutenicu punu prirodnih aroma.

Sastojci

• 3 kg crvene paprike
• 1 kg paradajza
• 500 g šargarepe
• 200 g celera
• 3 glavice bijelog luka
• 200 ml ulja
• 300 ml vode
• 1 kašičica soli
• 100 g šećera
• 3 kašike sirćeta
• 1 kašičica mljevenog bibera

Priprema

1. Priprema povrća

Paprike dobro operite, uklonite peteljke i sjemenke, pa ih isijecite na krupnije komade. Paradajz po želji oljuštite, zatim očistite šargarepu i celer te ih isijecite na manje komade. Bijeli luk oljuštite.

Sve pripremljeno povrće sameljite na mašini za meso ili usitnite u multipraktiku dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

2. Kuhanje

U veću šerpu sipajte ulje i vodu, zatim dodajte samljeveno povrće. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje kako smjesa ne bi zagorjela.

Kada masa počne da se zgušnjava, dodajte so, šećer i mljeveni biber. Nastavite kuhati dok višak tečnosti ne ispari i ljutenica ne dobije gustu, mazivu teksturu.

3. Završetak

Pred sam kraj kuhanja dodajte sirće i kuhajte još nekoliko minuta uz neprestano miješanje.

Vrelu ljutenicu odmah sipajte u prethodno sterilizovane i zagrijane tegle. Dobro zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako nekoliko minuta ili ih dodatno pasterizujte prema želji.

Čuvanje

Nakon što se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Pravilno pripremljena ljutenica može se čuvati više mjeseci, zadržavajući svoj bogat okus i miris.

Prijedlog za posluživanje

Poslužite domaću ljutenicu uz roštilj, pečeno meso, kobasice, sir, svjež hljeb ili kao ukusan namaz za sendviče. Odličan je dodatak svakodnevnim obrocima i nezaobilazan dio domaće zimnice.