Ako više ne znate kako da iskoristite obilje tikvica, sačuvajte ovaj jednostavan recept iz mamine sveske. Tikvice ostaju prijatno hrskave i dobijaju blag slatko-kiseli ukus. Odlične su kao zimsko predjelo, meze ili prilog uz različita jela.
Sastojci za 4 tegle od 700 ml
- 2 kg tikvica
- 5–6 čenova belog luka
- 15–16 grančica ili cvetova mirođije
- 8–10 zrna crnog bibera
- 60 g soli
Za marinadu
- 160 g meda ili šećera
- 240 ml sirćeta
- 60 ml maslinovog ulja
Priprema
- Tikvice isecite na kockice veličine oko 1 cm, stavite ih u duboku posudu, pospite solju i promešajte. Ostavite ih da odstoje jedan sat.
- Za to vreme sitno iseckajte mirođiju i beli luk, a tegle i poklopce operite i osušite. Ocedite tečnost koju su tikvice pustile, dodajte beli luk i mirođiju, pa sve dobro promešajte.
- Na dno svake tegle stavite nekoliko zrna crnog bibera. Napunite tegle tikvicama i blago ih pritisnite jednom ili dva puta kako bi se bolje složile.
- U manjoj šerpi zagrejte sirće i maslinovo ulje, dodajte med, sklonite sa šporeta i mešajte dok se ne otopi. Tikvice prelijte vrućom marinadom i dobro zatvorite tegle.
- Tegle stavite u odgovarajuću šerpu i prelijte toplom vodom. Kada voda provri, sterilizujte ih pet minuta. Pažljivo ih izvadite, okrenite poklopcem nadole i ostavite da se potpuno ohlade.
Korisni saveti
- Možete kombinovati žute i zelene tikvice kako bi zimnica izgledala lepše.
- Ne preskačite ceđenje tečnosti koju tikvice puste nakon soljenja.
- U šerpu sipajte toplu, a ne hladnu vodu, jer vruće tegle mogu da napuknu.
- Vreme sterilizacije računajte od trenutka kada voda provri.