Brzi džem od kajsija: odličan je način da sačuvate miris i ukus zrelog letnjeg voća bez dugotrajnog kuvanja i stajanja pored šporeta. Zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi, džem zadržava prelepu prirodnu boju, svežu voćnu aromu i finu teksturu.
Možete ga pripremiti u dubokom tiganju ili široj šerpi, ali je izuzetno važno da posuda ima debelo dno kako smesa ne bi zagorela. Na isti način možete kuvati i šljive, kao i drugo bobičasto ili sezonsko voće.
Ovaj brzi domaći džem ne sadrži konzervans i savršen je za palačinke, kolače, peciva ili jednostavan doručak uz svež hleb.
Sastojci
Količine su navedene za jednu meru:
- 500 ml seckanih kajsija (puna merica sa vrhom)
- 500 ml šećera (puna merica sa vrhom)
- limunska kiselina (na vrh noža)
Važna napomena: Odjednom pripremajte najviše dve mere jer se manja količina ravnomernije zagreva i znatno brže postiže potrebnu gustinu.
Priprema
Priprema voća: Kajsije operite, izvadite koštice i sitno ih iseckajte ili usitnite.
Prvo kuvanje (5 minuta): Voće stavite u dubok tiganj ili široku šerpu sa debelim dno i zagrevajte na najjačoj temperaturi. Kada smesa provri, kuvajte tačno 5 minuta uz neprekidno mešanje.
Dodavanje šećera (5 minuta): Dodajte šećer i dobro promešajte. Kada džem ponovo provri, kuvajte još tačno 5 minuta. Sve vreme energično mešajte sa dna posude kako ne bi zagoreo.
Završnica sa limuntusom (1 minut): Dodajte limunsku kiselinu i kuvajte još 1 minut.
Pakovanje: Vruć džem odmah sipajte u prethodno sterilisane tegle i dobro ih zatvorite.
Kulinarski saveti
Izbor voća: Koristite zrele, zdrave i aromatične kajsije bez oštećenih ili trulih delova.
Merenje vremena: Vreme kuvanja u svakom koraku računajte tek od trenutka kada smesa počne intenzivno da ključa.
Čuvanje: Zatvorene tegle odložite na hladno, tamno i suvo mesto. Nakon otvaranja teglu obavezno držite u frižideru.