Barene somborke za zimu pripremaju se brzo i jednostavno, a rezultat su ukusne, aromatične paprike koje odlično dopunjuju gotovo svaki ručak. Somborka je posebno pogodna za ovu vrstu zimnice jer ima čvrsto i mesnato tkivo koje dobro podnosi kratko barenje u marinadi. Zahvaljujući kombinaciji sirćeta, ulja, belog luka, peršuna i bibera u zrnu, paprike dobijaju bogat, blago kiselkast i prijatno začinjen ukus. Mogu se koristiti crvene, žute ili mešane somborke, što će tegle učiniti još privlačnijim. Recept ne zahteva komplikovanu pripremu, ali je važno da paprike ne kuvate predugo kako bi ostale čvrste i ukusne tokom zime.
Sastojci
- somborka paprike, količina po potrebi
- 1 l ulja
- 1 l sirćeta
- 1 čaša šećera
- 1 čaša soli
- 1 kesica konzervansa
- svež peršun po potrebi
- beli luk po potrebi
- crni biber u zrnu po potrebi
- malo soli za tegle
Za šećer i so koristite istu čašu.
Priprema
Paprike operite i dobro pregledajte. Odaberite samo čvrste i zdrave somborke bez oštećenja.
U veću šerpu sipajte ulje i sirće. Dodajte šećer, so i konzervans, pa zagrevajte dok marinada ne provri.
Paprike spuštajte u ključalu marinadu u manjim turama. Kratko ih barite, samo dok malo ne omekšaju.
Barene somborke vadite iz marinade i odmah ih pažljivo ređajte u čiste, sterilisane tegle.
Između paprika dodajte iseckan peršun, komadiće belog luka, nekoliko zrna bibera i sasvim malo soli.
Napunjene tegle prelijte vrućom marinadom tako da paprike budu prekrivene.
Tegle odmah dobro zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Čuvajte ih na hladnom, suvom i tamnom mestu.
Kulinarski saveti
Nemojte predugo bariti paprike jer treba da ostanu čvrste, a ne potpuno mekane.
Crvene i žute somborke možete kombinovati u istoj tegli za lepši izgled zimnice.
Nakon otvaranja teglu obavezno čuvajte u frižideru i paprike vadite čistom viljuškom.