Ako tražite jednostavan način da sačuvate paprike za hladnije dane, ove babure za zimu su odličan izbor. Paprike se kratko obaraju u prelivu od vode, sirćeta, ulja, soli i šećera, a zatim se slažu u tegle sa belim lukom, svežim peršunom i biberom u zrnu.
Priprema nije komplikovana, a zahvaljujući kratkom kuvanju od samo pet minuta babure zadržavaju lep oblik i prijatnu teksturu. Nakon punjenja, tegle se pasterizuju u rerni i ostavljaju da se postepeno ohlade do narednog jutra. Ovakve babure možete služiti uz meso, pečenje, krompir, pasulj ili kao dodatak svakodnevnom ručku.
Sastojci
- babure po potrebi
- 2 l vode
- 400 ml alkoholnog sirćeta
- 250 ml ulja
- 10 kašika šećera
- 8 kašika soli
- 1 glavica belog luka
- 1/2 vezice svežeg peršuna
- 1 kesica bibera u zrnu
Priprema
U veću šerpu sipajte 2 l vode, 400 ml alkoholnog sirćeta i 250 ml ulja.
Dodajte šećer i so, dobro promešajte i zagrevajte dok preliv ne provri.
Kada preliv provri, ubacite nekoliko babura i kuvajte ih tačno 5 minuta.
Izvadite obarene paprike, stavite sledeću turu i ponavljajte postupak dok ne pripremite sve babure.
Pripremite čiste tegle zapremine oko 750 ml.
Na dno svake tegle stavite malo sitno seckanog belog luka, peršuna i nekoliko zrna bibera.
Ređajte babure u tegle, a na polovini ponovo dodajte malo belog luka, peršuna i bibera.
Tegle napunite do prvog prstena, pa na vrh dodajte još malo belog luka, peršuna i bibera.
Nalijte vrućim prelivom u kojem su se babure kuvale i odmah zatvorite novim poklopcima.
Pasterizujte tegle 90 minuta na 90°C. Isključite rernu i ne otvarajte je do narednog jutra. Sutradan izvadite tegle i odložite ih na mesto gde čuvate zimnicu.
Saveti za najbolje babure za zimu
Birajte zdrave, čvrste i mesnate babure bez oštećenja. Nemojte ih kuvati duže od navedenih pet minuta kako se tokom pasterizacije ne bi previše omekšale.
Koristite čiste tegle i nove, neoštećene poklopce. Nakon hlađenja proverite da li su svi poklopci dobro zatvoreni pre nego što zimnicu odložite.
izvor:Letina Kuhinja / Leta’s Kitchen