Ova hrskava salata od krastavaca priprema se bez kuvanja, pa povrće zadržava svež ukus, prirodnu boju i čvrstu teksturu. Krastavci se kombinuju sa crnim i belim lukom, solju, šećerom i sirćetom, a zatim ostavljaju preko noći kako bi pustili dovoljno soka i dobro se marinirali.
Recept je jednostavan i praktičan, a od navedene količine dobijaju se dve tegle zapremine 800 ml. Salata se može poslužiti uz meso, krompir, pirinač i druga domaća jela. Pošto nema završnog kuvanja ni pasterizacije, napunjene tegle treba čuvati u frižideru.
- Sastojci
1,5 kg krastavaca
130 g belog luka
130 g crnog luka
50 g soli
125 g šećera
70 ml sirćeta sa 9% kiseline - Količina: 2 tegle od po 800 ml
- Priprema
Krastavce dobro operite i isecite na kolutove debljine približno 5–6 mm. Stavite ih u veću i dublju posudu.
Crni luk oljuštite i isecite na tanke kolutove. Beli luk sitno narendajte ili propustite kroz presu.
Krastavcima dodajte crni luk, beli luk, so, šećer i sirće. Sve temeljno promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili, a so i šećer počeli da se rastvaraju.
Posudu poklopite i ostavite u frižideru 12 sati. Za to vreme krastavci će pustiti dosta soka koji će poslužiti kao marinada.
Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite, pa ih ostavite da se malo ohlade. Tegle treba da budu mlake kada ih punite hladnom salatom.
Krastavce čvrsto rasporedite u tegle i lagano pritisnite kašikom kako između njih ne bi ostale velike praznine.
Tegle do vrha prelijte sokom koji su krastavci pustili. Dobro ih zatvorite i odmah stavite u frižider. - Korisni saveti
Krastavce secite na kolutove jednake debljine kako bi se ravnomerno marinirali.
Ne smanjujte navedenu količinu belog luka, soli, šećera ili sirćeta.
Povrće u teglama treba da bude prekriveno marinadom.
Koristite čiste i sterilisane tegle i poklopce.
Pošto se salata ne kuva i ne pasterizuje, čuvajte je u frižideru.
Nakon otvaranja tegle salatu vadite isključivo čistim priborom.