Ove posne kiflice pripremaju se lako, od jednostavnih sastojaka koje najčešće već imate u kuhinji. Testo ne sadrži mleko ni jaja, ali zahvaljujući pravilnom mešenju, sirćetu i završnom premazu kiflice ostaju mekane, vazdušaste i prijatne za jelo čak i narednog dana.
Možete ih oblikovati kao klasične kiflice, male rolnice ili zalogaj-peciva za posluženje. Odlične su za vreme posta, praznične trpeze, doručak, užinu ili porodična okupljanja. Poslužite ih uz ajvar, džem, humus, posne namaze ili omiljeno kuvano jelo.
Sastojci
Za testo
1 kg glatkog brašna
500 ml mlake vode
1 kocka svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
50 ml ulja
2 i po kafene kašičice soli
2 kafene kašičice šećera
1 kašika sirćeta
Za premaz pre pečenja
malo vode
malo brašna
prstohvat soli
Za završni premaz
margarin, po potrebi
Priprema
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte kvasac i šećer, pa promešajte dok se kvasac ne rastvori.
Dodajte ulje, so i sirće. Postepeno sipajte brašno i zamesite mekano, glatko i elastično testo.
Posudu pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.
Nadošlo testo kratko premesite, podelite na jednake komade i oblikujte loptice.
Svaku lopticu razvucite i oblikujte u manju kiflicu. Kiflice poređajte odvojeno u pleh kako bi tokom pečenja zadržale lep oblik.
U manjoj činiji razmutite malo vode, brašna i prstohvat soli. Dobijenom smesom lagano premažite kiflice.
Ostavite ih u plehu još 10–15 minuta da dodatno narastu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C oko 12–15 minuta, odnosno dok ne dobiju ujednačenu zlatnu boju.
Vruće kiflice odmah premažite margarinom, zatim ih pokrijte kesom i kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
Saveti za mekane posne kiflice
Nemojte odjednom dodati svu količinu brašna jer testo treba da ostane blago mekano na dodir. Ako postane previše tvrdo, kiflice nakon pečenja neće biti dovoljno vazdušaste.
Kiflice u plehu ostavite sa razmakom kako se tokom narastanja i pečenja ne bi spojile. Za manje zalogaj-kiflice testo podelite na veći broj jednakih komada.
Premazivanje margarinom odmah nakon pečenja omekšava koricu. Pokrivanje toplih kiflica dodatno zadržava vlagu i sprečava njihovo isušivanje.