Ovaj provereni recept za marinirane crvene paprike priprema se već više od 30 godina. Paprike su mekane, mirisne i pune ukusa, a dodatak belog luka, celera i peršuna daje im posebnu domaću aromu. Od navedene količine dobija se približno sedam tegli od po 700 g.
Sastojci
- 5 kg slatkih crvenih paprika
- 500 ml ulja
- 380 ml sirćeta sa 6% kiseline
- 500 ml vode
- 75 g soli
- 100 g šećera
- lovorov list po ukusu
- biber u zrnu po ukusu
- beli luk po ukusu
- celer po ukusu
- peršun po ukusu
Priprema
- Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih isecite na dva ili tri veća dela.
- U šerpu sipajte vodu, ulje i sirće. Dodajte so i šećer, promešajte i zagrejte do ključanja.
- U ključalu marinadu dodajte onoliko paprika koliko može slobodno da stane u šerpu. Od trenutka kada marinada ponovo provri, kuvajte paprike pet minuta. Izvadite ih, pa na isti način skuvajte preostale paprike.
- Tegle i poklopce dobro operite vrućom vodom. Beli luk, celer i peršun očistite i iseckajte.
- Paprike slažite u tegle, a između njih rasporedite beli luk, lovorov list, biber u zrnu i seckano začinsko bilje. Dobro ih pritisnite kako između paprika ne bi ostale velike praznine.
- Tegle napunite preostalom vrućom marinadom u kojoj su se paprike kuvale.
- Na dno velike šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i samo ih prekrijte poklopcima. Sipajte hladnu vodu do „ramena“ tegli, zagrejte do ključanja i sterilišite jedan sat na srednjoj temperaturi.
- Nakon sterilizacije čvrsto zatvorite tegle, okrenite ih naopako i umotajte u ćebe. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.
Korisni saveti
- Paprike kuvajte u nekoliko tura kako bi svaka bila ravnomerno potopljena u marinadu i kuvala se tačno pet minuta.
- Pre odlaganja proverite da li su svi poklopci dobro zatvoreni. Tegle čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mestu.