Kada želite lagano, aromatično i izuzetno ukusno jelo od povrća, marinirani patlidžan i paprika predstavljaju pravi izbor. Tajna ovog recepta krije se u prelivu od soja sosa, jabukovog sirćeta, belog luka i mirisnih začina, koji se dodaje dok je povrće još vruće. Tako pečeni patlidžan i paprika najbolje upijaju sve ukuse i postaju sočni, pikantni i neodoljivo mirisni.
Ovo jednostavno jelo možete poslužiti kao hladno predjelo, salatu, prilog uz meso ili laganu večeru sa domaćim hlebom. Priprema ne zahteva mnogo truda, jer se povrće peče u jednom plehu, a marinada se meša za nekoliko minuta. Nakon kratkog odmaranja ukus postaje još bogatiji, pa je recept odličan i za pripremu unapred.
Vreme pripreme: oko 20 minuta
Vreme odmaranja patlidžana: 30 minuta
Vreme pečenja: 35–40 minuta
Količina: 6 porcija
- Sastojci
Za povrće
4 crvene paprike
4 srednja patlidžana
1 kašika soli
20 ml ulja - Za marinadu
3 kašike soja sosa
3 kašike jabukovog sirćeta sa 6% kiselosti
20 ml ulja
1 kašičica šećera
3 čena belog luka
1 kašičica slatke mlevene paprike
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevenog korijandera
2–3 kašike sitno seckanog svežeg korijandera ili peršuna - Priprema
Operite povrće.
Patlidžane i paprike dobro operite i osušite.
Isecite patlidžane.
Uklonite krajeve, pa patlidžane isecite na manje kocke ili komade približno jednake veličine.
Posolite patlidžane.
Stavite ih u veću posudu, pospite jednom kašikom soli i promešajte.
Ostavite da odstoje.
Patlidžane ostavite oko 30 minuta kako bi pustili višak tečnosti i eventualnu gorčinu.
Osušite ih.
Tečnost prospite, a komade patlidžana dobro osušite papirnim ubrusom.
Pripremite paprike.
Paprike presecite na polovine, uklonite semenke i peteljke, pa ih isecite na manje komade.
Dodajte ulje.
Patlidžane i paprike stavite u veliku činiju. Dodajte 20 ml ulja i dobro promešajte.
Rasporedite povrće.
Pleh obložite papirom za pečenje. Povrće rasporedite u jednom sloju kako bi se ravnomerno zapeklo.
Ispecite povrće.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok povrće ne omekša i dobije zlatne ivice. - Napravite marinadu.
U činiji sjedinite soja sos, jabukovo sirće, ulje i šećer.
Dodajte začine.
Ubacite sitno seckan ili izgnječen beli luk, slatku papriku, crni biber i mleveni korijander.
Dobro promešajte.
Mešajte dok se šećer ne rastopi i svi sastojci ne sjedine.
Prelijte vruće povrće.
Pečeno povrće odmah prebacite u veću posudu i, dok je još vruće, prelijte pripremljenom marinadom.
Dodajte začinsko bilje.
Ubacite sitno seckan svež korijander ili peršun i pažljivo promešajte.
Ostavite da upije ukuse.
Jelo ostavite najmanje 30 minuta pre serviranja. Za još bolji ukus ohladite ga u frižideru 1–2 sata. - Kulinarski saveti
Povrće rasporedite u jednom sloju. Ako je pleh prepun, povrće će se kuvati u sopstvenom soku umesto da se lepo zapeče.
Marinadu obavezno sipajte preko vrućeg povrća jer će tako patlidžan i paprika bolje upiti ukuse.
Pre dodavanja soli probajte jelo, jer je soja sos već slan. Dodatna so najčešće nije potrebna.
Za pikantniju verziju dodajte malo ljute tucane paprike ili prstohvat čilija. - Kako se čuva marinirano povrće?
Ohlađeno povrće stavite u posudu sa poklopcem i čuvajte u frižideru do tri dana. Sledećeg dana ukus će biti još izraženiji jer će patlidžan i paprika potpuno upiti marinadu. - Predlog za serviranje
Marinirani patlidžan i papriku poslužite uz:
prepečen domaći hleb
roštilj ili pečeno meso
krompir iz rerne
pirinač ili kus-kus
feta sir i masline