Ako tražite jednostavnu, jeftinu i veoma ukusnu zimnicu, salata od šargarepe “Ljutko” je odličan izbor. Hrskava šargarepa, ljute papričice, bijeli luk i mirisni peršun stvaraju savršenu kombinaciju koja se odlično slaže uz pečenje, roštilj, kuvana jela ili kao samostalna salata.
Za pripremu je potrebno: 3 kg šargarepe, 250 ml ulja, 1 glavica bijelog luka, 3 ljute papričice i 1 vezica peršuna. Za preliv pripremite 1 l vode, 250 ml sirćeta, 8 kašičica soli i 4 kašike šećera.
Šargarepu očistite i isijecite na tanke kolutove, a zatim je kratko obarite u kipućoj vodi 3–4 minute i odmah ocijedite. Bijeli luk sitno nasjeckajte, ljute papričice isijecite na kolutiće, a peršun sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjedinite u većoj posudi.
U šerpi pomiješajte vodu, sirće, so i šećer, pa stavite da provri. Kada se so i šećer potpuno istope, sklonite sa vatre i umiješajte ulje. Vrućim prelivom prelijte pripremljenu salatu, dobro promiješajte i ostavite oko 15 minuta da povrće upije ukuse.
Salatu rasporedite u sterilisane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Nakon nekoliko dana zimnica je spremna za posluživanje, a uz pravilno čuvanje može trajati mjesecima.