Ovaj tradicionalni recept za paradajz u snijegu savršen je za zimnicu. Zreli paradajz ostaje sočan, dok bijeli sloj od bijelog luka daje poseban okus i aromu. Priprema je jednostavna, a rezultat je izuzetno ukusan prilog uz gotovo svako jelo.
Sastojci
- 1,7 kg čvrstog i zrelog paradajza
- 2 kašičice soli
- 120 ml alkoholnog ili jabučnog sirćeta (9%)
- 2 kašike meda
- Prokuvana voda (koliko je potrebno da napuni tegle)
- 3 glavice bijelog luka, sitno naribanog ili usitnjenog
Priprema
- Operite paradajz i uklonite peteljke. Po želji svaki paradajz blago probodite čačkalicom kako ne bi pucao tokom stajanja.
- Sterilizujte tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i zagrijati u rerni ili preliti kipućom vodom.
- Bijeli luk očistite i sitno naribajte ili usitnite. Upravo on stvara karakterističan izgled “snijega”.
- Na dno svake tegle stavite malo bijelog luka, zatim složite paradajz. Između redova dodajte još bijelog luka dok ne napunite teglu.
- U svaku teglu dodajte odgovarajuću količinu soli, meda i sirćeta.
- Prelijte sadržaj kipućom vodom do samog vrha tegle.
- Dobro zatvorite poklopce i sterilizujte tegle 10–15 minuta u loncu s toplom vodom nakon što voda proključa.
- Izvadite tegle, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade tokom 12–24 sata.
Čuvanje
Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Savjet
Za najbolji rezultat koristite manje, čvrste i potpuno zdrave paradajze. Nakon 2–3 sedmice stajanja, paradajz će upiti aromu bijelog luka i biti spreman za posluživanje.