Pindjur sa Patlidžanom – Tradicionalni Recept
Pindjur je tradicionalni namaz od pečenih paprika, paradajza i patlidžana. Ova verzija sa dodatkom patlidžana daje posebno bogat, kremast i aromatičan ukus i odlična je za pripremu zimnice.
Sastojci
- 3 kg pečenih i očišćenih paprika
- 1,5 kg paradajza
- 1,5 kg plavog patlidžana
- 1 mali čen bijelog luka
- 150–200 ml ulja, po potrebi
- 70 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 2 ravne kašike šećera
- 2,5 ravne kašike soli
- Ljute papričice po ukusu
Napomena: Količinu soli i šećera možete prilagoditi ukusu pred kraj kuhanja.
Priprema
- Pripremite pečene i očišćene paprike, paradajz i patlidžan.
- U šerpu stavite ulje i dodajte pripremljeno povrće.
- Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša i smjesa ne dobije željenu gustinu.
- Dodajte sitno nasjeckan ili usitnjen bijeli luk.
- Umiješajte sirće, šećer i so.
- Po želji dodajte ljute papričice.
- Nastavite kuhati dok pindjur ne postane gust i ujednačen.
- Pred kraj probajte i po potrebi dodatno začinite solju ili šećerom.
- Sipajte vruć pindjur u pripremljene sterilizirane tegle i zatvorite ih.
Savjet
Ako pripremate manju količinu pindjura u široj šerpi, povrće će se brže pržiti i voda će lakše isparavati, pa ćete brže dobiti gustu i ukusnu smjesu.
Uživajte u domaćem pindjuru tokom cijele godine!