Posne mekike su jednostavno domaće pecivo koje se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka. Nema mleka, jaja ni maslaca, a ipak budu mekane, vazdušaste i ukusne. Odlične su za doručak, večeru ili dane posta, a mogu se poslužiti uz ajvar, džem, med ili šećer u prahu.
Sastojci:
500g brašna
3–4 kašike ulja
1 kesica suvog kvasca
300ml tople vode
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
ulje za prženje
Priprema:
Umešenje testa: U posudu stavite brašno, suvi kvasac, so i šećer, pa promešajte. Dodajte 3–4 kašike ulja i postepeno sipajte toplu vodu. Umesite glatko i fino, mekše testo koje se ne lepi previše za ruke.
Naraštanje: Pokrijte krpom i ostavite testo na toplom mestu da naraste (oko 30 minuta).
Oblikovanje: Premesite testo na pobrašnjenoj površini. Možete kidati manje komade i oblikovati ih rukama ili razvući testo oklagijom i seći ga na pravougaonike.
Prženje: U tiganju dobro zagrejte ulje. Spuštajte mekike u vruće ulje. i pržite dok ne porumene.
Služenje: Gotove mekike vadite na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Služite ih tople uz slane ili slatke priloge.