Tradicija koja obara s nogu: Najsočnije punjene paprike iz rerne koje uvek uspevaju!
Punjene paprike sa mlevenim mesom spadaju među omiljena tradicionalna jela domaće kuhinje, a ova verzija sa pirinčem, paradajzom i aromatičnim začinima pruža pun, bogat ukus i neodoljivu sočnost. Nadev se priprema od kvalitetnog junećeg mlevenog mesa, crnog luka, paradajza i pirinča, dok svež peršun, mirođija i suva nana daju jelu posebnu, osvežavajuću aromu.
Posebnost ovog recepta je u tome što se nadev kratko dinsta u tiganju pre punjenja, pa se svi ukusi savršeno sjedine još pre nego što paprike odu u rernu. Tokom pečenja paprike omekšaju, upiju sokove iz nadeva i dobiju finu, blago zapečenu koricu. Ovo je nepogrešiv izbor za porodični ručak, posebno u kombinaciji sa svežom salatom, kiselim mlekom ili domaćim hlebom.
Sastojci
- 1 kg paprika za punjenje (babure ili šilje)
- 400 g mlevenog junećeg mesa
- 2 manja ili srednja crna luka
- 2–3 zrela paradajza
- pirinač (po 1 supena kašika za svaku papriku)
- 1 veza svežeg peršuna
- 1 veza mirođije
- 1 supena kašika suve nane
- so i crni biber (po ukusu)
- maslinovo ulje (po potrebi)
- oko 200 ml vode
Opciono: 1 manja narendana šargarepa ili malo sitno seckane paprike za nadev
Priprema
1. Priprema paprika
Paprike dobro operite i osušite. Odsecite im deo oko peteljke i izvadite semenke, pa ih ostavite sa strane dok pripremate nadev.
2. Dinstanje mesa i povrća
U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja. Dodajte mleveno meso i pržite ga dok ne promeni boju. Ubacite sitno seckani crni luk (i po želji malo narendane šargarepe ili seckane paprike) i pržite još 2–3 minuta dok višak tečnosti ne ispari.
3. Dodavanje paradajza i pirinča
Dodajte paradajz isečen na sitne kockice i kuvajte sve zajedno 7–8 minuta. Zatim umešajte oprani pirinač i kratko promešajte. Sipajte oko 200 ml vode, smanjite temperaturu i začinite solju i biberom po ukusu. Kuvajte na laganoj vatri još 5–7 minuta.
4. Dodavanje začinskog bilja i punjenje
Sklonite tiganj sa ringle, pa u nadev umešajte sitno seckani peršun, mirođiju i suvu nanu. Pripremljene paprike napunite nadevom, ali ostavite malo praznog prostora pri vrhu jer će pirinač tokom pečenja još nabubriti.
5. Pečenje u rerni
Napunjene paprike ređajte u podmazan pleh. Po želji ih odozgo blago posolite i poprskajte sa malo maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 20–25 minuta. Ako primetite da u plehu nema dovoljno tečnosti, sipajte malo vrele vode. Nastavite sa pečenjem još 15–20 minuta, dok paprike potpuno ne omekšaju i lepo se ne zapeku.
Kulinarski saveti za savršen uspeh
Ne prepunjavajte paprike: Pirinač tokom termičke obrade upija tečnost i širi se, pa uvek ostavite malo prostora pri vrhu svake paprike.
Koristite vrelu vodu: Ako tokom pečenja u pleh dodajete tečnost, uvek sipajte vrelu vodu kako ne biste prekinuli proces pečenja.
Pustite ih da odstoje: Nakon izlaženja iz rerne, ostavite paprike da odstoje desetak minuta pre serviranja. Nadev će se stabilizovati, a ukusi prožeti.
Način posluživanja: Najukusnije su tople, poslužene uz kiselo mleko, jogurt, pavlaku ili svež domaći hleb.