Slatko od šljiva punjenih orasima jedna je od najlepših tradicionalnih poslastica koja se godinama priprema u mnogim domaćinstvima. Cele šljive, pažljivo oljuštene i punjene komadićima oraha, kuvaju se u mirisnoj agdi sa limunom i vanilin šećerom, pa dobijaju prepoznatljiv ukus i prelepu boju. Ovaj recept čuva duh stare domaće kuhinje i idealan je za pripremu zimnice.
Posebnost ovog recepta je potapanje šljiva u krečnu vodu, zahvaljujući čemu plodovi ostaju čvrsti i nakon kuvanja. Slatko je savršeno za posluženje uz čašu hladne vode, ali i kao elegantan dodatak tortama, kolačima i drugim desertima. Uz malo pažnje dobićete mirisnu domaću poslasticu koja će dugo krasiti vašu zimsku ostavu.
Sastojci
- 1 kg zrelih šljiva
- 1,25 kg šećera
- 2 limuna
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 supena kašika kreča
- 1 čaša vode
- jezgra oraha (po jedna četvrtina za svaku šljivu)
Priprema
- Šljive dobro operite, uklonite peteljke i pažljivo ih oljuštite.
- Izvadite koštice tako da plodovi ostanu celi.
- Pripremite krečnu vodu prema uobičajenom postupku i u nju potopite šljive na oko 30 minuta.
- Nakon toga šljive dobro isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocede.
- U svaku šljivu stavite po jednu četvrtinu jezgra oraha.
- U većoj šerpi pomešajte šećer i jednu čašu vode.
- Kuvajte dok ne dobijete gust sirup, približne gustine meda.
- Dodajte vanilin šećer i promešajte.
- Pažljivo spustite punjene šljive u vreli sirup.
- Kada je slatko približno na polovini kuvanja, dodajte limun isečen na kolutove.
- Tokom kuvanja po potrebi skidajte penu sa površine.
- Kada je kuvanje završeno, prekrijte šerpu čistom, vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite slatko da odstoji preko noći.
- Sutradan slatko rasporedite u čiste, sterilisane tegle i dobro zatvorite.
Kulinarski savetи
- Za ovaj recept birajte čvrste, zrele šljive koje se neće raspasti tokom kuvanja.
- Krečna voda pomaže da plodovi ostanu čvrsti, pa ovaj korak nemojte preskakati ako želite lep izgled slatkog.
- Tegle i poklopci moraju biti potpuno čisti i sterilisani kako bi se slatko duže sačuvalo.
Čuvanje
- Dobro zatvorene tegle čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu. Nakon otvaranja slatko držite u frižideru i koristite čistu kašičicu prilikom serviranja