Ako volite domaće pite sa tankim, ručno razvlačenim korama, ova tikvenjača je recept koji vredi sačuvati. Mekano testo priprema se od samo brašna, soli i mlake vode, dok bogat fil čini sitno iseckana tikva. Posebnost ovog recepta je završni preliv od toplog mleka i maslaca koji pečenu pitu čini izuzetno mekanom, sočnom i nežnom. Tikvenjača, poznata i kao pita od tikve, tikvenica ili bundevara, odlična je za lagani ručak, večeru ili doručak. Iako se kore razvlače ručno, uz pravilno odmaranje testa postupak je mnogo jednostavniji nego što izgleda. Rezultat je domaća pita tankih kora i obilnog fila kojoj je teško odoleti.
Sastojci
Za testo:
500 g brašna
1 kašičica soli
oko 400 ml mlake vode
Za fil:
oko 1 kg tikve za pitu
1 kašičica soli
Za premazivanje:
oko 50 ml ulja
Za preliv:
300 ml mleka
50 g maslaca
malo soli
Priprema
Od brašna, soli i mlake vode zamesite mekano testo, ostavite ga da odmori, zatim podelite na dva dela, razvucite i premažite uljem. Tikvu sitno iseckajte i posolite. Kore tanko razvucite, rasporedite tikvu, savijte i složite u pleh. Pitu pecite oko 30 minuta na 200°C. Prelijte je vrelim mlekom sa maslacem i vratite u rernu još 5 minuta.
Saveti
Vodu dodajte postepeno jer različite vrste brašna ne upijaju istu količinu.
Odmaranje testa je ključno da bi se kore lako razvukle bez pucanja.
Tikvu secite na sitne kockice kako bi se ravnomerno ispekla i pita ostala sočna.
izvor:Moj Kutak