Domaći sos od paradajza i paprika za zimnicu

by

Domaći sos od paradajza i paprika za zimnicu

Domaći sos od paradajza i paprika za zimnicu priprema se od samo tri osnovna sastojka. Bez ulja, šećera i komplikovanih postupaka, dobićete gladak i ukusan sos koji možete koristiti za supe, variva, testeninu, picu ili pripremu drugih jela.

Paradajz i crvene paprike prvo odstoje sa solju kako bi se odvojio višak tečnosti, a zatim se kratko kuvaju, usitnjavaju i pasiraju kroz sito. Na ovaj način sos dobija finu i ujednačenu teksturu, bez semenki i krupnih komadića.

Od navedene količine dobija se približno 2,5 litara gotovog sosa.

  • Sastojci
    4 kg zrelog paradajza
    4 crvene paprike babure
    1,5 kašika soli

Potrebno
čiste staklene tegle
novi i neoštećeni poklopci
velika šerpa
blender ili multipraktik
gusto sito

Воће и поврће
  • Priprema
    Pripremite povrće

Paradajz operite, odstranite oštećene delove i isecite ga na krupnije komade. Stavite ga u veliku šerpu.

Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih isecite na krupne komade i dodajte paradajzu.

Ostavite povrće da odstoji

Dodajte jednu kašiku soli i dobro promešajte. Poklopite šerpu i ostavite povrće da odstoji dva sata.

Prvo kuvanje

Procedite tečnost koja se sakupila na dnu šerpe. Nemojte je bacati, jer je možete upotrebiti za pripremu supe, čorbe, pirinča ili variva.

Хортикултура

Šerpu stavite na šporet. Kada povrće provri, kuvajte ga 15 minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Usitnite i pasirajte povrće

Kuvani paradajz i paprike usitnite pomoću blendera ili multipraktika.

Dobijenu smesu procedite kroz gusto sito kako biste odstranili semenke, kožicu i krupnije komadiće.

Drugo kuvanje

Pasirani sos vratite u šerpu, dodajte preostalih pola kašike soli i promešajte.

Ponovo zagrejte sos do ključanja, pa ga kuvajte još pet minuta.

Зачини и преливи

Napunite tegle

Vruć sos sipajte u čiste i zagrejane tegle, ostavljajući oko 2 cm praznog prostora do vrha.

Pažljivo obrišite ivice tegli i zatvorite ih novim, neoštećenim poklopcima.

Količina

Od navedene količine dobija se približno:

4 tegle od 500 ml
2 tegle od 250 ml

Ukupna količina gotovog sosa je oko 2,5 litara.

Kulinarski saveti

Izbor paradajza: Koristite potpuno zreo i zdrav paradajz jer od njega zavise boja, ukus i gustina sosa.

Pasiranje: Sos pasirajte dok je još topao, a zatim ga procedite kroz gusto sito kako biste dobili finu i ujednačenu teksturu.

Iskorišćavanje tečnosti: Tečnost oceđenu iz paradajza i paprika sačuvajte u frižideru i iskoristite za supe, čorbe, pirinač ili variva.

Leave a Comment