Ako volite pikantnu zimnicu uz koju svaki ručak postaje ukusniji, ova ljutenica za zimu zaslužuje mesto među omiljenim receptima. Pravi se od pečenih paprika, svežeg paradajza, ljutih papričica, belog luka i peršuna, a sve se lagano ukuvava dok ne dobije bogatu, sočnu teksturu. Količinu ljutih papričica lako možete prilagoditi svom ukusu – od prijatno pikantne do zaista vatrene verzije. Od navedenih mera ljutenica se kuva oko sat vremena, a kod veće količine vreme kuvanja treba produžiti. Odlična je uz pečeno meso, roštilj, pasulj, krompir ili samo uz parče dobrog domaćeg hleba. Ovo je jednostavna, mirisna zimnica za prave ljubitelje ljutog.
Sastojci:
3 kg paprika
2 kg svežeg paradajza
4–5 ljutih papričica, ili manje ako su veoma ljute
1 veća ili 2 manje glavice belog luka
1 veza svežeg peršuna
1 kašičica šećera
150 ml ulja
1,5–2 kašike sirćeta
oko 2 kašičice soli, odnosno po ukusu
Po originalnom receptu: za veću količinu navodi se 1 kesica konzervansa na 5 kg povrća.
Priprema:
Ispecite paprike, poklopite ih da se potpare, zatim oljuštite, očistite i sitno iseckajte. Paradajz kratko poparite, oljuštite i iseckajte, a ljute papričice i beli luk sitno usitnite. Na 150 ml zagrejanog ulja dodajte paprike, zatim paradajz, ljute papričice, beli luk i šećer. Kuvajte uz povremeno mešanje, a pred kraj dodajte peršun, sirće i so. Ljutenicu kuvajte ukupno oko 1 sat, odnosno dok ne dobije željenu gustinu. Vruću ljutenicu rasporediti u čiste tegle.
izvor:Bokina kuhinja