Kada ostane paprika i paradajz od pripreme druge zimnice, ova lovačka salata je savršen način da se sve iskoristi. Po ukusu je negde između ajvara, ljutenice i pinđura, gusta je, aromatična i odlično se slaže uz meso, testeninu, kuvana jela ili svež hleb.
Od navedene količine dobija se približno pet velikih i jedna manja tegla.
Sastojci:
1 l paradajz soka
2 kg paprika roga
500 g crnog luka
500 g šargarepe
100 g soli
100 g šećera
100 ml jabukovog sirćeta
100 ml ulja
2 kašike sušenog peršunovog lista
1 list lovora, po želji
6 čenova belog luka
5 g konzervansa
Priprema:
Crni luk sameljite, dodajte ga u paradajz sok i kuvajte oko 30 minuta na srednjoj temperaturi.
Za to vreme paprike očistite i isecite na sitnije kockice, a šargarepu na kolutove. Beli luk takođe sameljite.
Nakon pola sata kuvanja u paradajz i crni luk dodajte papriku, šargarepu, beli luk i lovorov list. Sipajte ulje i jabukovo sirće, pa dodajte so i šećer.
Sve dobro promešajte i kuvajte između 90 i 120 minuta. Vreme kuvanja zavisi od količine tečnosti, sočnosti paprika i jačine šporeta.
Posle oko sat i po proverite gustinu. Salata treba da bude približno gusta kao ajvar, ali imajte u vidu da će se dodatno zgusnuti nakon hlađenja. Lovorov list zatim možete izvaditi.
Šerpu sklonite sa vatre, dodajte sušeni peršun i konzervans, promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Tegle poređajte u pleh, stavite ih u rernu i zagrejte na 60 stepeni. U tople tegle sipajte najpre po malo lovačke salate, a zatim ih postepeno dopunjavajte do vrha.
Tegle prekrijte celofanom, pričvrstite gumicom, pa zatvorite poklopcima. Čuvajte ih na mestu na kojem inače držite zimnicu.