Starinska lisnata pita sa sirom priprema se od mekanog domaćeg testa i čak 12 tankih kora. Premazana puterom ili domaćom mašću, spolja postaje hrskava, dok iznutra ostaje vazdušasta, slojevita i mekana poput pamuka. Odlična je za doručak, porodična okupljanja, goste i slavsku trpezu.
Sastojci
Za testo:
500–570 g brašna
250 ml mlake vode
100 ml mlakog mleka
8 g suvog kvasca ili oko 30 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 puna kašičica soli
50 ml ulja
2 jaja
Za premazivanje i fil:
100 g otopljenog putera, domaće masti, margarina ili ulja
250 g mladog, neslanog sitnog sira
Za završnicu:
2–3 kašike jogurta
susam za posipanje
Kratka priprema
Kvasac pomešajte sa mlakom vodom, šećerom i malo brašna, pa kada se aktivira dodajte ulje, jaja, mleko, so i postepeno brašno; umesite mekano testo, ostavite ga 15 minuta i podelite na 12 loptica. Svaku tanko razvucite, slažite kore jednu preko druge uz premazivanje puterom i dodavanje sira, prenesite u tepsiju prečnika 33 cm, površinski isecite na kocke, ostavite 15–20 minuta, premažite jogurtom, pospite susamom i pecite na 200°C oko 30–35 minuta.
Savet
Što su kore tanje, pita će biti slojevitija i lisnatija. Za autentičan starinski ukus koristite domaću svinjsku mast, dok će joj puter dati prijatnu mlečnu aromu.
izvor: