Punjene paprike sa pirinčem jednostavno su i izuzetno ukusno tradicionalno jelo koje dokazuje da je za vrhunski ručak potrebno svega nekoliko osnovnih sastojaka. U ovoj posnoj varijanti nema mesa – paprike se pune bogatim i sočnim nadevom od dosta crnog luka, sočnog paradajza i pirinča, uz finu kombinaciju začina.
Posebnost ovog recepta krije se upravo u nadevu: velika količina luka i paradajza tokom dinstanja oslobađa prirodnu slatkoću i dovoljno tečnosti da pirinač savršeno omekša, dok paprike tokom pečenja porumene i poprime karakterističnu aromu. Rezultat su mekane, sočne i aromatične paprike koje su odličan izbor za porodični ručak, posne dane ili lagani obrok uz svežu sezonsku salatu i domaći hleb.
Sastojci
- 1 kg paprika (babura ili šilja)
- 800 g crnog luka
- 800 g zrelog paradajza
- 150 g pirinča
- suncokretovo ulje (po potrebi)
- so (po ukusu)
- mleveni crni biber (po ukusu)
- mlevena slatka crvena paprika (po ukusu)
- malo ljute paprike (po želji)
Priprema
1. Priprema povrća
Paprike operite, pažljivo im odsecite deo oko peteljke i očistite unutrašnjost od semenki. Crni luk sitno iseckajte, a paradajz oljuštite i narendajte ili sitno iseckajte.
2. Izrada nadeva
U većem tiganju ili šerpi zagrejte malo suncokretovog ulja i dodajte crni luk. Dinstajte ga na umerenoj vatri dok ne omekša i ne postane staklast. Dodajte pripremljeni paradajz i kuvajte nekoliko minuta dok malo ne omekša i dok deo tečnosti ne ispari.
3. Sjedinjavanje sa pirinčem
U sos dodajte 150 g prethodno opranog pirinča i sve dobro promešajte. Začinite solju, crnim biberom, mlevenom crvenom paprikom i sa malo ljute paprike po ukusu. Kratko prodinstajte nadev kako bi se svi ukusi lepo povezali.
4. Punjenje i pečenje
Pripremljene paprike napunite nadevom, ali ih nemojte prepunjavati jer će pirinač tokom pečenja nabubriti. Poređajte ih u podmazan pleh ili vatrostalnu posudu. Preostali nadev i sok od paradajza rasporedite u posudi između paprika. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40–50 minuta, odnosno dok paprike potpuno ne omekšaju i lepo ne porumene, a pirinač bude skuvao.
Kulinarski saveti za savršen uspeh
Nemojte prepunjavati paprike: Pirinač tokom termičke obrade upija tečnost i širi se, pa uvek ostavite malo praznog prostora pri vrhu svake paprike.
Birajte zreo i sočan paradajz: Zreo paradajz daje nadevu bogatiju aromu i neophodnu sočnost.
Pustite ih da odstoje: Kada izvadite paprike iz rerne, ostavite ih 10–15 minuta pre serviranja. Za to vreme nadev će upiti preostale sokove i ukusi će se lepo stabilizovati.
Posluživanje: Ove posne punjene paprike jednako su ukusne i tople i mlake, a sutradan su često još lepše kada prenoće i dodatno upiju sve arome.