Savijača, pajtica, gibanica, gužvara, germtajg ili samo – makovnjača! Tradicionalni hrvatski kolač od dizanog tijesta punjen bogatim nadjevom. Njezina sočna, aromatična unutrašnjost i miris svježe pečenog tijesta čine je omiljenim domaćim desertom.
Sastojci (za jednu štrucu):
Tijesto:
65 ml mlijeka
20 g kvasca
1 žlica šećera
1 žlica brašna
240 g glatkog brašna
75 g otopljenog margarina
50 g šećera u prahu
1 žumanjak
Nadjev:
150 g mljevenog maka
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
50 ml prokuhanog mlijeka
25 g otopljenog margarina
2 velike žlice marmelade od marelice
malo ruma
I još:
žumanjak
žlica mlijeka
Peći na 180 `C oko 35 min
Priprema:
Priprema tijesta:
U zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte žlicu šećera i kvasac. Ostavite 10 minuta da se zapjeni.
U veću posudu stavite brašno, šećer, sol, žumanjak i omekšali margarin. Dodajte nadošli kvasac i mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.
Pokrijte krpom i ostavite da se diže 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Priprema nadjeva:
U lončiću zagrijte mlijeko, šećer i vanilin šećer. Dodajte mak i miješajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Umiješajte margarin, marmeladu i rum. Ohladite prije mazanja.
Oblikovanje i pečenje:
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u pravokutnik 30×35 cm. Ravnomjerno rasporedite nadjev od maka i pažljivo zarolajte.
Stavite u kalup 32×12 cm ili u lim obložen papirom za pečenje, pa ostavite još 20 minuta da odmori.
Premažite razmućenim jajem i pecite na 180 °C oko 35, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Završni koraci:
Pecenu štrucu premazati margarinom. Ohladite na rešetki i po želji pospite šećerom u prahu. Režite kad se potpuno ohladi.
Recept & foto: Lidija Vulić-Ćurić