Mnogi se sjećaju slatkog, tamnog voća koje smo kao djeca brali direktno sa drveta, često zaprljanih ruku i osmijeha na licu. Ipak, danas iznenađujuće mali broj ljudi zna njegovo pravo ime. To voće se zove dud, poznat i kao murva.
Dud je staro, tradicionalno voće koje se nekada moglo naći u gotovo svakom dvorištu, pored puteva i u seoskim krajevima. Danas je pomalo zaboravljen, iako ima dugu istoriju i bogat nutritivni sastav.
Šta je dud (murva)?
Dud je plod drveta murve, koje može biti bijele, crvene ili crne sorte. Najčešće se konzumira svjež, ali se koristi i za sušenje, pravljenje sokova, džemova, sirupa i tradicionalnih pripravaka.
Plodovi su mekani, sočni i prirodno slatki, a u zavisnosti od sorte mogu imati blago kiselkast ili izrazito sladak ukus.
Nutritivna vrijednost duda
Dud sadrži prirodne šećere, dijetalna vlakna, vitamine i minerale koji mogu doprinijeti uravnoteženoj ishrani. Posebno je cijenjen zbog sadržaja:
vitamina C
vitamina K
gvožđa
kalijuma
antioksidanata
Zbog ovog sastava, dud se u tradicionalnoj ishrani koristio kao prirodan izvor energije i hranjivih materija.
Kako se dud koristio nekada?
U narodnoj tradiciji, dud je imao važnu ulogu. Djeca su ga jela svježeg, odrasli su ga sušili za zimu, a stariji su često pravili domaće sokove i sirupe. U nekim krajevima koristio se i kao prirodni zaslađivač prije nego što je šećer bio lako dostupan.
Osim ploda, u tradicionalnoj upotrebi spominjali su se i listovi murve, ali isključivo u narodnim običajima i domaćinstvima.
Kako konzumirati dud danas?
Dud se može koristiti na više načina:
svjež, direktno nakon branja
sušen kao zdrava užina
u jogurtu ili zobenim pahuljicama
za pripremu domaćeg džema ili soka
kao dodatak kolačima i desertima
Najvažnije je da plod bude čist i dobro opran prije konzumacije.
Zašto je dud danas zaboravljen?
Razlog je jednostavan – moderni način života i industrijska proizvodnja hrane potisnuli su mnoga tradicionalna voća. Dud je osjetljiv, brzo se kvari i nije pogodan za masovnu trgovinu, pa ga rijetko viđamo u supermarketima.
Ipak, upravo zbog svoje prirodnosti i jednostavnosti, dud ponovo privlači pažnju ljudi koji traže autentične, domaće namirnice.
Važna napomena
Iako je dud hranjivo i ukusno voće, on nije lijek i ne treba mu pripisivati čudotvorna svojstva. Najveću vrijednost ima kao dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Osobe sa posebnim zdravstvenim stanjima trebaju se držati preporuka svog ljekara.
Zaključak
Dud je voće našeg djetinjstva, simbol jednostavnijih vremena i prirodne ishrane. Iako danas često zaboravljen, on i dalje zaslužuje mjesto na našem stolu – kao ukusna, prirodna i tradicionalna namirnica.
Možda je vrijeme da se ponovo sjetimo ukusa koji smo svi znali, ali čije ime skoro da smo zaboravili.