Tri leće je poznati turski kolač od mekanog biskvita natopljenog mješavinom tri vrste mlijeka i prelivenog karamelom. Kolač je izuzetno sočan, lagan i topi se u ustima. Ovaj recept je detaljno objašnjen i pogodan za objavu na web stranici.
Sastojci
Za biskvit
6 jaja (sobne temperature)
1,5 šolja šećera
1 šolja vode
2 šolje brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica vanilije
Za mliječnu smjesu
3 šolje punomasnog mlijeka
1 šolja slatke pavlake (vrhnja za šlag)
½ šolje zaslađenog kondenzovanog mlijeka
Za karamel preljev
1 šolja šećera
200 ml slatke pavlake
Priprema
Zagrijati rernu na 170°C. Pleh srednje veličine obložiti papirom za pečenje ili lagano podmazati.
U velikoj zdjeli umutiti jaja i šećer mikserom 5 do 8 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati vodu i kratko izmiješati.
U posebnoj zdjeli pomiješati brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Suhe sastojke postepeno dodavati u smjesu sa jajima i lagano miješati špatulom dok se ne sjedini.
Smjesu izliti u pripremljeni pleh i peći 30 do 35 minuta dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi 10 minuta, zatim ga izbockati viljuškom po cijeloj površini.
U zdjeli pomiješati mlijeko, slatku pavlaku i kondenzovano mlijeko. Polako preliti preko toplog biskvita kako bi ravnomjerno upio tečnost. Ostaviti da stoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći u frižideru.
Za karamel, u šerpi otopiti šećer na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pažljivo dodati zagrijanu slatku pavlaku i miješati dok se ne dobije glatka smjesa. Ostaviti da se malo prohladi, zatim preliti preko kolača.
Kolač držati u frižideru najmanje 1 sat prije rezanja.
Savjeti
Jaja moraju biti sobne temperature za bolji volumen.
Ne presušiti biskvit jer treba ostati mekan da bi upio mlijeko.
Kolač je najukusniji sutradan kada se svi okusi sjedine.